Dolce con farina di mais e mele

• Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili, mettendole in una ciotola con succo di limone per non farle annerire.

• Mescolate il burro morbido e a pezzetti con lo zucchero e un pizzico di sale; montate con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice e morbida.

• Aggiungete i tuorli  (conservate gli albumi), uno alla volta e sempre montando con le fruste, finché tutto sarà ben amalgamato.

• Setacciate la farina 0, la fecola e il lievito in una ciotola, unite la farina di mais e aggiungete tutto al composto, mescolando bene.

• Montate a neve molto ferma gli albumi con le fruste elettriche (perfettamente lavate e asciugate).

• Unite gli albumi montati poco alla volta all'impasto, mescolando dal basso verso l’alto e lentamente.

• Imburrate e infarinate una teglia da forno con cerniera dal diametro di 24 cm e versatevi il composto.

• Disponete le fette di mela sulla torta a raggiera, sovrapponendole un po’ per ricoprire tutta la superficie e spolverizzate con cannella e zucchero di canna.

• Mettete la torta in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa.

• Togliete la torta dal forno, estraetela dallo stampo e fatela intiepidire, quindi servitela.

La torta di polenta alle mele e uvette è un dolce leggero senza glutine e senza burro, preparato con la farina di mais fioretto.

La consistenza di questo dolce è morbida e un po' sbrisolona, per questo motivo si accompagna perfettamente con marmellate e yogurt. Potete anche farcirlo, dividendolo a metà, con yogurt greco compatto addolcito con il miele.

Variante senza uova e vegan

Senza uova, questa torta diventa farinosa. Se non tollerate le uova, inserite come sostitutivo 60g di burro.
Se siete vegan, utilizzatelo vegetale.
Considerate che otterrete comunque una mezza sbrisolona, buonissima ma friabile!

Farina di mais fioretto

E' una farina di mais finissima. Potete utilizzare anche la bramata, e se non ne avete a sufficienza aggiungere anche un po' di polenta istantanea che avete in dispensa. Naturalmente potete preparare questa torta con metà farina di mais e metà farina 00 per un risultato più compatto e lievitato, ma in questo caso avrete un dolce vegan ma non glutenfree.

Difficoltà: facile

10 minuti

40 minuti forno

Istruzioni

1. 

   Per prima cosa mettete le uvette in acqua tiepida per farle rinvenire. In una ciotola molto ampia unite la farina di mais, l'amido e il lievito per dolci: mescolate, poi aggiungete lo zucchero. 80g per una dolcezza moderata, fino a 110g per una superdolcezza.

2. 

   A parte sbattete due uova e unitevi l'olio di semi, il latte (qualsiasi bevanda vegetale o anche non vegetale va bene per questa ricetta) e il succo di mezzo limone spremuto al momento. Versate il liquido nella ciotola delle farine e amalgamate. Pelate una mela e riducetela a cubetti. Aggiungete mela a cubetti e uvette al composto. Infine grattugiate la scorza dell'intero limone e amalgamate.

3. 

   Foderate con carta forno una tortiera. Questa torta è buona anche alta ma provatela pure più bassa, anche in una teglia rettangolare da gustare poi a quadrelli.

4. 

   Infornate a 180° per 40 minuti e servite con zucchero a velo.

Note

Voti: 5
Valutazione: 5
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Di torte di mele…
Ebbene sì, eccone qui un’altra versione ma questa è nata per caso.
In autunno sono solita andare da uno dei tanti contadini che ci sono qui vicino a casa per fare una grossa scorta di mele per l’inverno.
Quando fuori ci sono giornate grigie e con la nebbia che la fa da padrone, sono solita entrare in cucina e sfornare qualcosa di dolce e colorato.
Oggi quindi ho approfittato di una confezione di yogurt prossimo alla scadenza per preparare questa golosa torta di mele con yogurt e farina di mais.
Talmente buona, soffice, croccante e rustica che mentre sto qui a lasciarvi la ricetta quasi non è rimasto più nulla.

TORTA ALLE MELE CON YOGURT E FARINA DI MAIS

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di mais
• 3 uova
• 175 g zucchero semolato
• 100 ml di olio di semi
• 125 g yogurt bianco
• buccia e succo di un limone
• 2 mele
• una bustina lievito per dolci

Per prima mescolate le due farine con il lievito e la buccia grattugiata del limone.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili quindi immergetele nel succo di limone e tenete da parte.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero finché non sono ben montate, unite a filo l’olio poi lo yogurt.
Al composto montato unite le farine poco alla volta.
Quando l’impasto risulterà ben omogeneo unite le mele, mescolate appena poi versatelo nello stampo a cerniera imburrato ed infarinato.
Infornate la torta di mele allo yogurt nel forno caldo a 180° per circa 35-45 minuti.
Trascorso il tempo, prima di sfornare, fate la prova stecchino.
Quando la torta è pronta, sfornatela e fatela raffreddare qualche minuto.
Estraetela con delicatezza dallo stampo a cerniera e fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Una volta fredda, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

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