Ingredienti
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Preparazione
ingredienti
1,5 kg di cannolicchi
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
vini consigliati
Colli Euganei Bianco
Albana di Romagna (bianco)
Lavate i cannolicchi, poi lasciateli in ammollo, per circa 30 minuti, in
abbondante acqua tiepida salata. Sgocciolateli con le mani e lavateli sotto acqua corrente. Pulite, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Sbucciate gli spicchi d'aglio.
In una padella fate imbiondire nell'olio l'aglio; eliminatelo appena comincia a prendere colore, unite la metà del prezzemolo
tritato e i cannolicchi. Cuoceteli a fuoco vivace, scuotendo la padella, finché si saranno aperti. Togliete i molluschi dalle valve ed eliminate la borsa nerastra all'estremità del
corpo.
Riponete i molluschi nelle valve. Filtrate il loro fondo di cottura, versatelo di nuovo nella padella, portatelo a bollore, aggiungete i molluschi posti nelle valve, spolverizzateli con il rimanente prezzemolo, rimescolate e servite.
I cannolicchi o cannolicchio sono dei frutti di mare molto gustosi, peccato che non è così facile trovarli… vi propongo un antipasto classico e velocissimo ma non per questo meno gustoso!!! Provate anche la pasta con i cannolicchi.
Ingredienti antipasto cannolicchi per 3 persone
– 600 gr. di cannolicchi
– limone
– aglio
– peperoncino
– prezzemolo
– olio d’oliva
Preparazione antipasto cannolicchi
Mettete i cannolichi a spurgare la sabbia in acqua e sale per un’oretta (vivono nei fondali quindi racchiudono molta sabbia). Quindi sciaquateli e metteteli in un piatto
Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere l’aglio a pezzetti, il peperoncino ed il prezzemolo
Non fate soffriggere troppo ma aggiungete quasi subito i cannolicchi
Coprite quindi con un coperchio e alzate un po’ la fiamma in modo da far aprire i cannolicchi
A questo punto togliete la metà delle valve e disponete ogni cannolicchio su una mezza valva in un piatto da portata. Potete guarnire con spicchi di limone
Non buttate assolutamente il sughetto rimasto nella padella dopo aver tolto i cannolicchi… mantenetelo caldo e…
dopo averlo regolato di sale, versatelo con un cucchiaino su ogni cannolicchio, strizzate sui cannolicchi un po’ di succo di limone e… servite caldissimi!!!
Buon appetito!