ultimo aggiornamento 10 Lug 21 La Sbriciolata di patate è un rustico molto saporito, la
versione salata del classico dolce; in questo caso realizzata con un impasto di patate lesse, uova e formaggio da cui si realizza il guscio e poi “sbriciolate” in superficie per racchiudere il ripieno saporito di formaggi, salumi e o verdure! che una volta cotta
in forno da vita ad una Torta salata con patate dal cuore filante e crosta croccante gratinata squisita! Economica e perfetta come svuota frigo, per riciclare gli avanzi in cucina, con gusto e in poco tempo! Sbriciolata di patate (Torta salata con patate) Ricetta veloce e varianti!
Si tratta di una Ricetta veloce e facilissima! L’impasto prende spunto dal mio amatissimo Gateau di patate , pochi minuti per realizzare la base in teglia; farcire con prosciutto cotto, broccoli e scamorza , poi richiudere con le briciole di patate , spolverare di pan grattato e poi in cottura! Il bello di questa ricetta è la sua estrema versatilità! potete realizzare tante varianti a seconda di quello che avete in casa! ad esempio salsicce e patate oppure solo verdure e formaggi per un ripieno vegetariano, un mix di affettati che avanzano! Ottima sia calda e filante, sia fredda e il giorno dopo! per questo la Sbriciolata di patate è un ottimo piatto unico non solo come salva cena, ma anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento per il pranzo in ufficio!
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La Crostata di patate ( base morbida di patate lesse farcita a scelta!)
Sbriciolata di patate
TEMPI DI PREPARAZIONE
5 minuti | 20 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
Per l’impasto “sbriciolato”
Per il ripieno:
|
Procedimento
Come fare la Sbriciolata di patate
Prima di tutto lessate le patate in abbondate acqua con tutta la buccia per circa 20 minuti. Quando sono morbide sotto i rebbi della forchetta sono pronte.
Nel frattempo pulite i broccoletti, ricavate solo le cimette e cuoceteli a vapore con un pizzico di sale (oppure saltateli in padella con un filo d’olio.)
poi scolateli e lasciate raffreddare.
Quando le patate sono pronte, schiacciatele con uno schiaccia patate in una ciotola.
poi aggiungete uova, latte, sale, grana, mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
rivestite uno stampo da 20 cm di carta da forno, adagiate più o meno la metà del composto con un cucchiaio, formando un guscio con dei bordi di 2 – 3 cm :
poi farcite come preferite.
Io ho aggiunto uno strato di prosciutto cotto, i broccoli morbidi cotti a vapore e infine i cubetti di provolone.
Infine richiudete la torta di patate sbriciolando piccoli mucchietti e pizzichi di impasto facendoli cadere sulla superficie, spolverate con pangrattato, aggiungete piccoli pezzettini di burro in superficie:
Infine cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 1 h gli ultimi 15 minuti gratinate la vostra sbriciolata di patate accendendo il grill.
Per avere un effetto croccantino e dorato in superficie a metà cottura aggiungete ancora fiocchetti burro giusto qualcuno.
Sfornate e aspettate che si raffreddi almeno 15 minuti prima di tagliare la fetta!
Ecco pronta la Sbriciolata di patate
Potete conservarla sia cruda in frigo per 2 giorni pronta da cuocere. Sia cotta per circa 2 gg.
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