La cheesecake fredda senza gelatina è una rivisitazione del dolce a base di formaggio a stelle e strisce caratterizzato da una crema senza cottura e senza colla di pesce.
Tutti conosciamo la versione fredda della cheesecake con la sua base di biscotto e la sua crema ricca, fresca e golosa. Il segreto di questa crema? La gelatina che la rende soda nella consistenza e morbida al palato.
Nella ricetta della cheesecake fredda senza gelatina viene meno per l’appunto la colla di pesce, ma la crema resta cremosa e comunque golosissima. Si evita semplicemente quella percezione gommosa.
Il fatto di non avere gelatina all’interno, però, richiede il riposo della torta in frigorifero per almeno 4-6 ore prima di servirla.
Questo dettaglio può essere mantenuto anche nelle varianti della ricetta, come la cheesecake fredda senza gelatina con mascarpone, la cheesecake fredda senza gelatina e senza panna, la cheesecake fredda senza cottura, senza panna e senza gelatina oppure la cheesecake allo yogurt e Philadelphia senza colla di pesce.
E ancora, si può preparare la cheesecake ricotta e mascarpone fredda senza gelatina, la cheesecake fredda Philadelphia senza gelatina, la cheesecake fredda senza gelatina alla Nutella e altro ancora.
Come sostituire la colla di pesce nella cheesecake fredda? Non ci resta che scoprire come preparare la cheesecake senza cottura e senza colla di pesce.
PS. Noi l’abbiamo guarnita con una ganache al cioccolato, ma voi potete utilizzare quello che preferite: frutta fresca, confettura, caramello e così via.
- 300 g biscotti secchi
- 150 g burro
- 500 g formaggio spalmabile
- 500 ml panna fresca
- 100 g zucchero a velo
- 200 g cioccolato
Versare i biscotti in un mixer e tritarli fino a ottenere una farina dalla grana fine oppure inserirli in un sacchetto e romperli passando un mattarello
Trasferire il trito di biscotti in un recipiente, versare il burro sciolto a bagnomaria e amalgamare il tutto
Versare il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm foderato con carta forno e distribuire il mix di biscotti e burro uniformemente usando il dorso di un cucchiaio
Far riposare la base in frigo per 30 minuti
Versare il formaggio spalmabile in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio fino a renderlo cremoso
Versare metà quantità di panna fresca in un recipiente, aggiungere lo zucchero a velo e montare il tutto
Aggiungere la panna al formaggio spalmabile e mescolare con un cucchiaio
Riprendere la base della torta, versare la crema all'interno e livellarla con un cucchiaio
Far riposare la cheesecake in frigo per 2-3 ore
Versare il resto della panna in un pentolino, portare a bollore, spegnere la fiamma e unire il cioccolato tagliato a pezzi
Mescolare la panna e il cioccolato con una frusta, lasciare raffreddare versare sulla torta cheesecake
Rimettere la torta in frigo per almeno 2-3 ore
Tagliare e servire la cheesecake fredda senza gelatina al cioccolato
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Cheesecake al mascarpone e nutella senza cottura e senza gelatina…
Finalmente sono iniziate le giornate lunghe e calde e io mi diverto a preparare tanti dolci SENZA COTTURA e FRESCHI.
qualche giorno fa avevo preparato la Cheesecake con le fragole e oggi l’ho rifatta alla nutella ma questa volta SENZA GELATINA, buonissima!!
Un dolce che piace a tutta la famiglia ed è ideale in ogni momento della giornata e per qualsiasi occasione.
Cheesecake al mascarpone e nutella senza cottura e senza gelatina
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cheesecake mascarpone e nutella
Una Torta fredda a base di Biscotti secchi, mascarpone e Nutella. Senza uova, Senza gelatina e Senza cottura!
Preparazione20 min
Cottura3 h
Tempo totale3 h 20 min
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Porzioni: 20 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Base
- 150 g biscotti secchi
- 100 g burro
Crema
- 400 g mascarpone
- 150 g yogurt bianco al naturale
- 150 g panna da montare
- 50 g zucchero a velo
- q.b. nutella
- q.b. nocciole
Instruzioni
Iniziare a preparare la Cheesecake al mascarpone e nutella senza cottura e senza gelatina. Iniziare a preparare la base: tritare i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso, foderare una tortiera con la carta forno e mettere i biscotti facendoli aderire bene sul fondo.
Lasciare la base di biscotti in frigorifero per circa 20 minuti e nel frattempo preparare la crema.
In una ciotola versare il mascarpone, lo zucchero a velo, lo yogurt e la panna montata a neve ben ferma girando dal basso verso l’alto con una spatola.
Riprendere la base di biscotti e versarci sopra la crema livellandola bene. Lasciare la Cheesecake in frigorifero almeno 3 ore.
Riprendere la torta e decorarla con la nutella e le nocciole tritate grossolanamente. La vostra Cheesecake al mascarpone e nutella senza cottura e senza gelatina è pronta per essere servita.
I consigli di Dina
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