Seleziona Olio Evo e Aromatizzato
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Olio extravergine toscano, un prodotto tipico d'eccezione
Le sinuose colline toscane ricoperte di alberi di ulivo danno ogni anno uno dei fiori all'occhiello della cucina toscana: l'olio extravergine di oliva. L'olio extravergine è uno dei prodotti tipici che potete acquistare nel nostro negozio online. Vendiamo sia olio extravergine di oliva di alta qualità che un olio extravergine toscano biologico.
Olio extravergine toscano da agricoltura biologica
Tra le specialità a base di olio extravergine da agricoltura biologica c'è l'olio extravergine tartufato, che darà un gusto e un profumo del tutto speciali ai vostri piatti.
In base alle vostre esigenze, potete acquistare online l'olio extravergine toscano sia in bottiglia grande o piccola, sia in tanica.
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Olio Extravergine di Oliva Prima Oliva Toscano IGP
Olio Extravergine di Oliva Prima Oliva Toscano IGP
L’olio extravergine di oliva Prima Oliva IGP è ottenuto dalle prime olive raccolte nel mese di Ottobre rispettando il disciplinare di produzione IGP Toscano.
Viene estratto a freddo ad una temperatura di 24° e segue una esclusiva lavorazione per ottenere un olio unico nel suo genere.
E’ conservato in atmosfera controllata sotto azoto.
Zona di produzione delle olive: Valdinievole
(provincia Pistoia)
Cultivar: Frantoio, Moraiolo,Maurino
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre ai primi di Novembre
Tempi di lavorazione: Entro 8 ore dalla raccolta
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante deramifogliatore, lavaggio con acqua sempre pulita.
Lavorazione: a ciclo continuo con centrifuga due fasi senza aggiunta acqua di diluizione,
frangitore con regolazione velocità in base alla maturazione delle olive a alle condizioni meteorologiche, gramole in atmosfera controllata, temperatura 24° (a freddo), filtraggio
Produzione: limitata
Filtraggio: filtri a cartone
Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto argon
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento
Profumo: fruttato medio/intenso con note vegetali di erba appena tagliata,
note balsamiche di erbe come timo e rosmarino, pomodoro acerbo ,rucola e carciofo
Gusto: sapore di oliva fresca con lieve punte di amaro e piccante armonici ed equilibrati
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Abbinamento consigliato: ideale per accompagnare crudité e sul pane .Ottimo su zuppe di verdure e legumi,pappa al pomodoro, ma anche su carni alla brace e verdure alla griglia per esaltarne il sapore
Vendita online di olio extra vergine toscano IGP, DOP e Bio. Scegli da un’ampia selezione di oli spremuti a freddo dei migliori produttori toscani: Franci, Bardi Carraia, Fonte di Foiano.
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L’olio di Oliva Toscano
In Toscana non vengono prodotti solo vini molto famosi come il Chianti Classico o il Brunello, ma anche un’olio extravergine italiano di altissima qualità. Infatti, la produzione di olio d’oliva in questa regione d’Italia ha una tradizione millenaria.
L’olio toscano ha una fragranza fresca e fruttata. Il colore è giallo dorato con sfumature di verde smeraldo.
All'assaggio si percepiscono aromi di erba appena tagliata, carciofi e olive verdi. Il gusto ha una nota piccante, leggermente amarognola, soprattutto quando l'olio è stato appena prodotto. Viaggiando in Toscana si possono ammirare ulivi secolari che si ergono maestosi sulle dolci colline toscane. Continuando a leggere troverai ulteriori informazioni sulle caratteristiche particolari dell'olio extra vergine di oliva toscano.
Varietà di olive e principali caratteristiche dell'olio Extravergine d'oliva toscano
L'Olio Extravergine d'oliva toscano viene prodotto principalmente dalle principali varietà locali di oliva:
- Moraiolo
- Frantoio
- Leccio del corno
- Pendolino
Vendita online di Monocultivar toscani
Consigli per gustare l’olio toscano
Il modo migliore e allo stesso tempo più semplice per gustare il gusto unico dell'olio extravergine d'oliva toscano è semplice: basta versare qualche goccia su un pane bianco fresco o leggermente tostato.
Oppure con una bruschetta: basta aggiungere qualche pomodorino a pezzetti e qualche foglia di basilico. Naturalmente, l'olio extravergine d'oliva è un condimento ideale di un’insalata o della pasta asciutta. È gustoso, digeribile e salutare!
Nella cucina toscana l’olio extravergine viene usato per condire alcune sostanziose zuppe come la famosa Ribollita, la tipica zuppa di verdure toscane, o per condire carni grigliate o stufate, come il tradizionale Stracotto del Chianti, un arrosto in salsa di vino del Chianti.
Basta aggiungere alcune gocce di olio d'oliva toscano poco prima di servire il piatto finito.
Scegliere il giusto fruttato
Una delle caratteristiche dell’olio di oliva extravergine è il gusto fruttato, che può essere:
- leggero
- medio
- intenso
Scopri l’olio migliore per gustare queste tipiche specialità culinarie della Toscana.
Ribollita | intenso | Grand Cru - Fonte di Foiano |
Pappardelle al cinghiale | medio | IGP Toscana - Fonte di Foiano |
Crostini | medio | IGP Toscana - Bardi |
Caciucco | medio | Le Trebbiane - Franci |
Bistecca alla fiorentina | intenso | Villa Magra - Franci |
Rosticciana | intenso | Moraiolo - Franci |
Stracotto del Chianti | intenso | Laudemio tenuta Cantagallo - Pierazzuoli |
Raccolta delle olive e produzione dell'olio extravergine di oliva in Toscana
Quanto olio d'oliva viene effettivamente prodotto in Toscana e quando e come vengono raccolte le olive?
Il fatto che l'olio d'oliva toscano sia molto rinomato e conosciuto, può trarre in inganno riguardo alla percentuale totale dell'olio toscano rispetto alla produzione italiana totale di olio d’oliva. A causa del clima invernale, più freddo rispetto alle regioni dell'Italia meridionale, la produzione di olio extra vergine di oliva toscano rappresenta solo il 4-5% della produzione italiana di extravergine.
La Puglia, invece, produce da sola oltre la metà delle olive prodotte in Italia: il 51%!
La raccolta delle olive viene effettuata da metà ottobre a metà dicembre, ma il principale periodo di raccolta avviene a Novembre.
I produttori di piccole e medie dimensioni, che prestano molta attenzione all'alta qualità e al gusto genuino dell’olio, effettuano sempre la raccolta delle olive a mano: queste vengono raccolte direttamente dall'albero e deposte in reti precedentemente posate sul terreno.
Un altro metodo tradizionale per la raccolta delle olive in Toscana è la brucatura: i rami degli ulivi vengono battuti con dei lunghi bastoncini per permettere la caduta delle olive.
Olio Extravergine di oliva toscano BIO
Produttori toscani di olio extravergine d'oliva
Uno dei produttori più famosi della Toscana, nella provincia di Siena, è Bardi Carraia. Le olive del frantoio Bardi provengono da ulivi secolari che crescono sulle colline intorno a Siena.
Anche nella provincia di Firenze, più precisamente sul Montalbano, si trova la Tenuta Cantagallo. È gestito dalla famiglia Pierazzuoli , che produce Olio Extravergine anche nella Tenuta le Farnete
Più a sud/ovest, su una pittoresca collina vicino a Montenero d'Orcio, in Maremma, c'è il Frantoio Franci, uno dei più rinomati frantoi toscani nel mondo.
Tutti i coltivatori di cui sopra hanno ricevuto numerosi premi e riconoscimenti per i loro oli, alcuni dei quali per la produzione di oli biologici, in diverse importanti competizioni nazionali e internazionali.
Molti hanno un alto punteggio nella guida Flos Olei specializzata sull'extravergine e nella famosissima guida Gambero Rosso.
Olio di oliva toscano IGP e DOP
Un olio toscano può definirsi tale solo se ha il sigillo IGP o DOP. Questi sigilli garantiscono la qualità e l'origine toscana dell’olio. In questa sezione del nostro shop acquisti olio extravergine di oliva toscano igp o dop, in alcuni casi prodotti da agricoltura biologica certificata.
Olio toscano IGP
La denominazione IGP significa indicazione geografica protetta. Il sigillo IGP attesta che che una delle seguenti tre fasi:
- coltivazione
- produzione
- imbottigliamento
dell’olio di oliva si è svolta in Toscana. L’olio toscano IGP è riconoscibile dal sigillo blu e giallo.
In Toscana ci sono sei denominazioni geografiche protette dell'olio d'oliva. Oltre alla denominazione
Toscano IGP, valida per l'Extra Vergine da tutta la regione, ci sono cinque denominazioni più ristrette:
- Toscano IGP Colline di Arezzo
- Toscano IGP Colline di Firenze
- Toscano IGP Colline della Lunigiana per l'area di Massa e Carrara nel nord-ovest
- Toscano IGP Montalbano per la provincia di Pistoia nel nord
- Toscano IGP Monti Pisani
Olio toscano DOP
DOP significa Denominazione di Origine Protetta (DOP). L’olio di oliva toscano dop è riconoscibile dal sigillo rosso e giallo.
Il sigillo DOP sulla bottiglia d’olio certifica che tutte le fasi dalla coltivazione, alla produzione fino all'imbottigliamento vengono effettuate in una particolare area della Toscana e vengono eseguite secondo una procedura certificata.
DOP olio d'oliva toscano BARDI CARRAIA