Un grande classico dell'estate che ti proponiamo con una piccola variante: la passata di pomodoro con verdure. Ecco come prepararla.
Ti serve
1 kg di pomodori perini
1 cipolla
1 costa di sedano
4 carote
un mazzo di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
3 bottigliette Quattro Stagioni da 400 ml
o 6 bottigliette Quattro stagioni da 200 ml
3 o 6 tappi Quattro Stagioni di diametro 56 mm
Come fare la passata di pomodoro con verdure
Dopo aver lavato i pomodori e le verdure, taglia tutto a pezzetti, trasferisci in una pentola capiente, aggiungi il basilico spezzettato e lascia cuocere con il coperchio per 1 ora circa. Metti poi il tutto in un frullatore a immersione e azionalo. Aggiungi sale e pepe a piacere, l'olio e rimetti il tutto a fuoco basso e senza coperchio ancora per un'ora in modo che la salsa raggiunga la giusta consistenza. Una volta pronta, versa la passata di pomodoro con verdure nelle bottigliette Quattro Stagioni che hai precedentemente fatto bollire per sanificarle. Riempi fino ad un centimetro dal bordo (0,5 per i vasi più piccoli) e pulisci bene i bordi dei vasi. Infine chiudi con i tappi senza stringere troppo (se si stringe troppo l’aria non esce e non si crea il vuoto). Procedi quindi con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserite un canovaccio tra ciascun vasetto. Copri completamente con acqua tiepida e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore cuoci per circa 30 minuti. Le bottigliette Quattro Stagioni dovranno rimanere sempre coperti dall'acqua. Una volta che i vasi si sono raffreddati, controlla che il centro della capsula sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione). Conserva in un luogo fresco per almeno un mese prima di gustarla.
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A lenticchie già lessate, anche i tempi solitamente lunghi di preparazione dei legumi finiscono per assottigliarsi. Così, spazio alla cura dei tempi di amalgama e combinazione con gli altri ingredienti che compongono questa deliziosa zuppetta. In primis la passata di pomodoro, quindi il tradizionale soffritto all’italiana composto dal trito di cipolla, sedano e carote, arricchito da un paio di spicchi d’aglio.
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- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione34 min di cottura
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Ingredienti
- Lenticchie già lessate 320 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Carote 1
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1 costa
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Lavate e mondate carota, cipolla e sedano. E tritateli ben bene con un coltello oppure una mezzaluna. E teneteli da parte.
-
In una padella antiaderente, scaldate un dito d’olio extravergine e mettete a soffriggere gli spicchi d’aglio.
-
Appena dorati gli spicchi, unite anche il trito misto. Cuocete per un paio di minuti a fiamma dolce. Regolate di sale e pepe.
-
Aggiungete in padella le lenticchie. Mescolate bene per arricchirle di sapore. Eliminate gli spicchi d’aglio.
-
Versate la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua calda. Regolate di sale e pepe. E cuocete con un coperchio, per 30 minuti, a fiamma media. Portate in tavola caldo.
Consigli
Dopo 20 minuti date un’occhiata e se il ragù vegetale dovesse avere una consistenza non abbastanza densa, lasciate terminare la cottura senza coperchio.
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