Pane con semi di lino e girasole

Il vero titolo sarebbe dovuto essere: panini con semi di lino, girasole, zucca e sesamo, ma forse sarebbe risultato un tantino lungo. :D Parecchio tempo fa ho comprato una confezione di semini misti con l’idea di farci dei bei panini croccanti. Quando mi sono accorta di stare lì a mangiarli a manciate, ho deciso di prepararli. E ad essere sinceri, sono stata spinta anche dal fatto che il mio pranzo olandese consisteva spesso in un bel panino ricoperto di semini! :)

Per far attacare i semi alla superficie potete usare il latte, come ho fatto io, o dell’uovo sbattuto, se vi piace un colorito piu’ scurso. Evitate l’olio, che farebbe scivolare via i semi una volta cotti. Se vi chiedete come lo so, la risposta è semplice: tempo fa ci provai, e al primo panino che presi, i semini volarono via in tutta la cucina. Ma ance al secondo, al terzo e via dicendo. :D

Vi auguro una buona giornata! :)

Ingredienti per i panini con semi di lino e di girasole

500 g di farina 0
300 ml di acqua tiepida
70 ml di olio extravergine d'oliva
10 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
10 g di zucchero
50 g di semi di girasole , lino, zucca e sesamo
latte per spennellare i panini

Come fare i panini con semi di lino e di girasole

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Aspettate che si formi una schiumetta (vorrà dire che il lievito è attivo).

Setacciate la farina e mescolatela con il sale. Mettete al centro l’acqua con il lievito e l’olio.

Impastate il tutto

Coprite e fate lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppiamento di volume, io ho lasciato riposare due ore.

Mescolate l’impasto con i semini (ricordate di conservarne una manciata per la copertura!).

Formate dei pezzetti di impasto da circa 40g.

Appallottolateli e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate con il latte ed aggiungete i semini.

Fate lievitare un’altra ora a temperatura ambiente.

Infornate i panini in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti. Lasciate raffreddare coprendo con un panno! :)

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Ecco un pane che io adoro…il pane scuro con i semi…quando vado in Germania faccio sempre scorta della farina scura e dei innumerevoli semi che hanno loro!

E’ un pane che dura molti giorni, casomai scaldate per un minutino le fette nel tostapane e avrete di nuovo la fraganza del pane appena sfornato.

Ingredienti:

250 gr di farina per pane nero

25o gr di farina 00

2 cucchiai di fiocchi di patate

300 gr di acqua circa

1/2 panetto di lievito di birra

un cucchiaino abbondante di malto

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di semi di lino

4 cucchiai di semi di girasole

Ho mischiato le farine e i semi. I semi di girasole vanno tagliuzzati, il mio “segreto” per fare prima e non sporcare in giro è quello di metterli in un bicchiere di carta e poi tagliuzzarli con le forbici (funziona anche col prezzemolo!)

A parte ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida e poi ho messo tutti gli ingredienti nell’impastatrice, tranne il sale che va messo alla fine, a impasto già iniziato.

Ho impastato per 10/12 minuti e poi ho lasciato lievitare per un paio d’ore.

A questo punto ho diviso l’impasto in due, steso ogni parte a rettangolo e arrotolato a salsicciotto.

Ho messo i die salsicciotti ognuno in uno stampo da plumcake e lasciato lievitare per 3 ore.

A questo punto ho infornato a 220 gradi per circa 20 minuti, posizionando una bacinella di acqua sul fondo del forno per creare umidità.