La torta che gocciola è la moda del momento e si presta a essere preparata per compleanni e feste varie. Ecco come preparare la drip cake.Di mode che arrivano da oltre oceano ne abbiamo le bacheche piene. È infatti attraverso i social ormai che le idee si diffondono e, se trovano terreno fertile, si sviluppano. La storia della drip cake, il cui nome è letteralmente torta che gocciola, è proprio questa. L’idea alla base di questo dolce molto scenografico e perfetto per le grandi occasioni, è quella di creare una copertura non uniforme che, lungo i lati, riproduca una sorta di colata. Ma come si fa una drip cake e quali ingredienti si utilizzano per la glassa che cola? Show
Cos’è la drip cake: tutte le variantistuccare la drip cake Non esiste un’unica ricetta della drip cake, anche se pare che la sua origine sia australiana. La base di partenza infatti è una torta, a scelta tra il comune pan di spagna o la
chiffon cake, farcita in base ai propri gusti e poi ricoperta esternamente da panna, crema al burro o al formaggio, o ganache al cioccolato. Per ottenere una perfetta drip cake però il passaggio chiave è la stuccatura: occorre ricoprire uniformemente tutto il dolce creando una superficie quanto più liscia e omogenea possibile. Questo è il passaggio più complesso della preparazione, quello da cui dipenderà il risultato finale. Vi abbiamo già dato diversi consigli su come stuccare una torta e non possiamo aggiungere molto altro se non quello di essere pazienti e procurarvi una spatola adatta allo scopo. Anche un piatto rotante potrebbe aiutarvi nelle operazioni. Come preparare la glassa per drip cakeglassare una drip cakeAnche per la glassa non esiste un’unica ricetta. Per prima cosa occorre creare un contrasto cromatico con la copertura, anche utilizzando dei coloranti alimentari. In secondo luogo, per far colare la glassa lungo i lati vi servirà una tasca da pasticcere oppure un semplice cucchiaio: distribuite la glassa attorno al bordo, sulla sommità, e poi lasciate che coli in modo non uniforme lungo i lati. Ricoprite poi tutta la calotta con la glassa rimasta. Per ottenere un effetto drip cake perfetto è importante che la torta stuccata sia ben fredda da frigorifero. Solo così la glassa colerà lungo i bordi e, rapprendendosi, creerà l’effetto colata. Avete quindi capito che la drip cake è davvero una torta versatile, perfetta per i compleanni di grandi e piccini. Sbizzarritevi a creare la vostra personale versione! Come preparare la nostra ricetta della drip cakeNoi preparemo una torta al cacao e la farciremo con una crema a base di panna e formaggio spalmabile; la glassa invece è preparata con panna e cioccolato. Iniziamo!
ConservazioneCome tutte le torte farcite e ricche di panna, anche la drip cake si conserva in frigo per un massimo di circa 4 giorni. Prima di gustarla vi consigliamo di tenerla a temperatura ambiente per 15 minuti. Vi sconsigliamo di congelarla.
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