I Panini al latte morbidissimi, sono dei soffici e profumati bocconcini lievitati; i classici panini da buffet realizzati con latte fresco nell’impasto, che li rende morbidissimi come nuvole! Grazie al loro gusto neutro, sono perfetti da soli al naturale; oppure da riempire con farcitura dolce o salata: come nutella, marmellata, affettati, salume, formaggio! oppure anche per realizzare dei veri e propri dei sandwich con Hamburger e Maionese! Seguite questa Ricetta Panini al latte e credetemi non la lascerete più! Per gusto, consistenza, semplicità di esecuzione sono i più buoni e soffici mai realizzati! Show Si tratta di una preparazione facile, che non comporta nessuna difficoltà! Che ho messo a punto dopo svariati esperimenti che permette anche ai meno esperti un risultato certo! Potete impastare a mano oppure aiutarvi con la planetaria! Il segreto è semplicemente aspettare le varie lievitazioni, questo è quello che renderà i panini al latte morbidissimi per giorni ! Perfetti sia semplicemente spolverati con zucchero a velo, neutri, oppure ripieni in qualunque momento della giornata! da una colazione dolce e sostanziosa, ad una merenda dolce o salata ; oppure come Club sandwich e Croque monsieur per un brunch; da trasportare nello zaino di scuola oppure in ufficio! Ma sopratutto immancabili per il Buffet delle feste, compleanni e occasioni speciali!Altri panini soffici? Scopri anche: Panini per Hamburger (come gli originali! Super soffici con semi di sesamo!) Bagel (tipici americani con il buco, crosta dorata piena di semi e interno morbido) Panini per Hot dog (i classici allugati, morbidi, da farcire con wurstel e salse! ) Ricetta Panini al latteTEMPI DI PREPARAZIONE
Ingredienti
Procedimento Come fare i Panini al lattePrima di tutto, preparate un lievitino con 95 gr di farina presa dal totale, il lievito e 100 gr di latte preso dal totale. Lasciate lievitare in luogo asciutto ad una temperatura di 26° – 28° a forno spento per almeno 1 h o comunque fino al raddoppio: Poi inserite nella ciotola del lievitino, la farina, il latte e lo zucchero azionate e lasciate impastare a velocità minima per pochi secondi, il tempo che si amalgamino gli ingredienti, aggiungete quindi il primo uovo:
fate lavorare l’impastatrice a velocità bassa, quando l’uovo è completamente assorbito, aggiungete il tuorlo. Lasciate quindi che le uova si assorbano all’impasto. Otterrete un composto compatto che si aggrappa alla foglia: Infine Aggiungete il burro a temperatura ambiente, a poco a poco e a piccoli pezzi. Solo quando il primo pezzetto si è assorbito aggiungete anche il secondo e così fino ad esaurimento burro e infine aggiungete il sale. Lasciando incordare l’impasto a velocità medio – alta. L’impasto è ben incordato quando si tira ma non si spezza, quindi risulta liscio, gonfio e si stacca dalle pareti del cestello. Formate una palla liscia: Copritela con una pellicola a contatto. Lasciate lievitare per circa 3 h fino a quando l’impasto non avrà triplicato il suo volume, in luogo asciutto, lontano da correnti d’aria ad una temperatura tra i 26°/28°(meglio se forno spento precedentemente acceso): Rompete la lievitazione impastando nuovamente il panetto. Come formare i Panini al latte:Staccate dell’impasto delle palline di 30gr o 40 gr la grandezza dipende da quanto grandi volete i panini. Questi nelle foto sono di 40 gr. Potete realizzare panini ancora più piccoli, staccando pezzi di impasto da 30 gr. E’ importante pesare le palline affinchè risultino di uguale dimensione non solo per una questione puramente estetica ma principalmente per una cottura adeguata e uniforme. 1- arrotolate il pezzo di impasto e con una serie di piccoli pizzichi convogliate l’impasto al centro (ultima pallina della foto): 2- capovolgete la pallina in modo che la superficie risulti la parte liscia e rovesciata e pirlate l’impasto sul tavolo, cioè accarezzatelo con il palmo della mano portandolo verso il vostro ventre (ultima pallina della foto): Realizzate in questo modo i vostri panini al latte, lisci e omogenei. Ponete i panini su teglie precedentemente rivestite di carta da forno, ad una distanza di almeno 5-6 cm: Lasciate dunque lievitare i panini per circa 40′-1 h fino al raddoppio in un luogo asciutto, lontano da correnti d’aria ad una temperatura di 26°-28° (meglio se forno spento, precedentemente acceso). Tenete conto che i tempi di lievitazioni possono allungarsi o ridursi in base alle temperature stagionali e il contesto. Terminata la lievitazione, pennellate i panini al latte con tuorlo e latte precedentemente mescolati: Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 20′ circa fino a completa doratura. Controllate dopo 15 minuti la situazione! i tempi di cottura cambiano da forno a forno. Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto: I Panini al latte morbidissimi sono pronti per essere gustati! Tagliateli con un coltello affilato! sono talmente soffici e morbidi che quasi vi sembrerà di tagliare gomma piuma! Farcite i vostri Panini al latte morbidissimi come preferite! Come conservare i panini al latte:se volete conservare morbidi e soffici i vostri panini per almeno 3 – 4 giorni è necessario sigillarli in buste di plastica per alimenti appena si sono raffreddati. Potete lasciarli a temperatura ambiente, così sigillati. Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery! ASPETTA! LEGGI ANCHE QUESTI : |