Ingredienti per 8 persone
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Per le dosi per la polenta c’è da tenere conto che è 1/2 litro di acqua a persona +1/2litro per la pentola e circa 150g di farina. La polenta si abbina perfettamente al sugo fatto di spuntature di maiale e salsicce, ma ovviamente è possibile condirla a piacimento, buona anche in bianco con un filo d’olio e parmigiano o pecorino.  Ma vediamo la preparazione della polenta vera e propria. Portare a bollore l’acqua, salare, abbassare la fiamma al minimo e versare a pioggia quasi tutta la farina (lasciandone un paio di etti circa per “intostare” alla fine) e mescolare bene per non far formare grumi. Fate cuocere per 40 minuti circa, mescolando spesso. Per capire se la polenta è “quasi” pronta, fate caso all’odore, si sentirà il profumo della polenta, (quando lo farete lo capirete), a questo punto versate la farina rimanete sempre a pioggia mescolando bene e attentamente per 5/10 minuti. La polenta è pronta, da tradizione si mangia sulla “tavola” (va prima bagnata) sulla quale si versa la polenta. Si stende. E poi si condisce, si fa un piccolo solco con una forchetta o un cucchiaio, tutto intorno al bordo, in modo che il sugo non esca. Quindi si mette il pecorino, a proprio gusto. Ora la polenta è pronta per essere gustata. Informazioni utili
4 stelle (su cinque) in base a 2 recensioni. Articolo originale pubblicato il 4 novembre 2011
Vai alla ricetta Stampa la ricetta La polenta è un piatto tipico delle regioni del Nord Italia, un piatto povero e sostanzioso legato alle tradizioni di montagna. E’ ottima condita con succulenti sughi di carne e salsiccia, oppure bianca con i funghi e formaggi fusi. Ideale quando fa freddo. Anche se preparare la polenta è molto semplice, è una preparazione che richiede molto tempo dato che necessita di una cottura lunga (40-45 minuti) e bisogna mescolare di continuo per non farla attaccare. Ma il risultato sarà ottimo! Quale farina per la polenta? Innanzitutto partiamo dalla farina: quella per la polenta “vera” è la farina di mais giallo con la quale si prepara la polenta classica a lunga cottura. Essa può essere a grana grossa, ovvero bramata, oppure gialla e fioretto per una polenta più raffinata nel sapore e nella consistenza. Entrambe comunque hanno bisogno di una lunga e lenta cottura. Quanta farina di polenta considerare a persona? Le dosi indicativamente sono 100 g di farina e 500 ml di acqua per persona. Quindi per 4 persone 450 g di farina per 2 l di acqua. Ricordate che a seconda della consistenza che volete ottenere, le proporzioni per la polenta tradizionale sono queste: per ogni litro di acqua, considerate 300 gr di farina di mais per una polenta soda, 250 gr per una consistenza media e 200 gr di farina per una polenta molto morbida. Quanto tempo deve cuocere la polenta? Dovrebbe cuocere circa 40 minuti, 45 minuti, mescolando spesso per non farla attaccare. Discorso a parte per la polenta istantanea che cuoce in appena 10 minuti. Diciamo che questa polenta istantanea è una valida alternativa quando abbiamo fretta poiché è super comoda e veloce da preparare. Per la polenta istantanea (che cuoce in 10 minuti) invece, considerate per 4 persone: 1 litro di acqua, 1 cucchiaio raso di sale, 250 g di farina per polenta istantanea. Ricetta base della polenta: dosi e cotturaPortata: Primi piattiCucina: ItalianaDifficoltà: Facile Tempo di preparazione 10 minuti Ecco come preparare uno dei piatti più buoni tipici del nord Italia: la polenta! La polenta è un piatto tipico delle regioni del Nord Italia, un piatto povero e sostanzioso legato alle tradizioni di montagna. Modalità schermo attivo Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo Ingredienti
Preparazione
Note
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Il consiglio è di consumarne una porzione di massimo 70 grammi ed evitare di combinarla all'interno dello stesso pasto ad alimenti che contengono zuccheri. Ad esempio mangiare un piatto di polenta e del pane (ma anche patate, riso, pasta, pizza) favorisce l'aumento di peso.
Come non far indurire la polenta?Solo quando è ben fredda, avvolgetela in un canovaccio pulito oppure ponetela su un piatto coperto con un paio di fogli di carta da cucina e chiudete con della pellicola per alimenti, meglio evitare l'alluminio. Un'altra ottima soluzione è mettere la polenta sottovuoto.
Come si fa a capire se la polenta è cotta?È pronta quando la massa compatta si stacca dalle pareti del recipiente. Più la polenta è cotta, più è buona e digeribile, quindi se avete dubbi, è sempre meglio errare in eccesso con i tempi. Comunque, alla fine vale sempre l'accorgimento della nonna: assaggiatela.
Come fare la polenta più liquida?La polenta morbida si può tenere al caldo fino a un' ora, basterà coprire la pentola e metterla sopra un' altra colma di acqua caldissima.
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Quanta acqua per 500 gr di polenta
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