Ricette con cime di rapa e patate

Ingredienti

4 porzioni

300

g cime di rapa

170

g scamorza affumicata

150

g panna fresca

3

patate

3

uova

una confezione di pasta sfoglia

sale

pepe

Procedimento

Per la ricetta della quiche di patate e cime di rapa, cuocete le patate con la buccia in abbondante acqua bollente salata per 25 minuti; scolatele, sbucciatele e tagliatele a fettine molto sottili. Sbollentate le cime di rapa in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolatele e strizzatele leggermente. Grattugiate la scamorza. Mescolate le uova con la panna, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

Rivestite una tortiera (diam. 24 cm) con la pasta sfoglia. Distribuite sul fondo qualche cucchiaio di composto di uova e panna, quindi fate uno strato di fettine di patata, uno di scamorza grattugiata, uno di cime di rapa e ancora uova e panna.

Procedete così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di scamorza; ripiegate verso l’interno i bordi della pasta sfoglia; infornate la quiche a 180°C per 25-30 minuti.

Vota la ricetta Quiche di patate e cime di rapa

La frittata con cime di rapa e patate è la pietanza perfetta da servire come antipasto, se tagliata a pezzetti, come secondo piatto o come farcia tra due fette di pane appena sfornato! Insomma è perfetta in ogni occasione! Si prepara in poco tempo e con poca fatica e vi assicuro che piacerà sicuramente a tutti! Che ne dite di preparare la frittata con cime di rapa e patate al posto della solita classica frittata?

Ingredienti

• 5 Uova

• 150 g Cime di rapa

• 150 g Patate

• 1 Scalogno

• 2 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato

• q.b. Olio di oliva

• q.b. Pepe

• q.b. Sale

Preparazione

1. Pulire, lavare e cuocere le cime di rapa in acqua bollente. Scolare la verdura appena cotta e lasciare intiepidire.

2. Lavare e cuocere le patate in acqua bollente. Appena pronte, scolare e lasciare intiepidire anche queste.

3. Sbucciare e ridurre in purea le patate con l’aiuto di uno schiacciapatate.

5. Trasferire le cime di rapa su un tagliere e tritare grossolanamente le stesse con l’aiuto di un coltello.

6. Unire in una ciotola le uova, la verdura tritata, la purea di patate, il parmigiano e sale e pepe a piacere. Mescolare energicamente gli ingredienti con una forchetta fino a quando non si saranno completamente amalgamati.

7. 

   A questo punto mondare e tritare lo scalogno con l’aiuto di un coltello.

9. Scaldare un filo d’olio di oliva in una padella dal diametro 24 cm.

10. Appena caldo aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere lo stesso per qualche secondo.

11. Aggiungere il composto a base di uova, cime di rapa e patate, mescolare leggermente e lasciar cuocere fino a quando il lato a contatto con la padella non si sarà dorato.

13. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto di diametro poco più piccolo della padella. Premere quest’ultimo sulla padella e capovolgere la frittata. Poggiare la padella sul fuoco e lasciare scivolare la frittata, che è nel piatto, all’interno della padella.

14. Cuocere ancora qualche minuto anche il secondo lato.

15. Non vi resta altro che trasferire la frittata con cime di rapa e patate in un piatto da portata e servire.

Note

– / 5

Grazie per aver votato!

Ciao a tutti. Mi chiamo Antonella e abito a Ripalimosani, un piccolo paesino Molisano. Ho diverse passioni tra cui i miei gatti, la natura, le lunghe passeggiate, il mio giardino, il mio orto e la cucina. E’ proprio quest’ultima che mi ha spinto ad aprire un blog. Adoro cucinare da quando ero ragazzina. Mi sono sempre dilettata in cucina per la mia famiglia e per i miei amici. Mi piace provare nuovi sapori, nuovi prodotti e nuove ricette. Adoro inoltre la cucina della mia terra…il Molise, regione spesso dimenticata da molti ma che ha grandi cose da offrire! Mare, montagna, natura, tranquillità, ospitalità e ottima cucina! Bastano pochi giorni in Molise e vi resterà nel cuore per sempre! Ad oggi cucino principamente per il mio compagno. Ci piace mangiare bene e abbiamo gli stessi gusti culinari. Insieme ci facciamo ogni giorno la solita domanda: “cosa mangiamo oggi?”. Ed eccomi qui pronta a farvi vedere cosa combiniamo in cucina. Il tutto si basa sulla semplicità. Piatti veloci e semplici che si possono facilmente replicare. Credo che la semplicità sia fondamentele in ogni aspetto della vita. Il mio motto è “pochi semplici ingredienti di qualità riescono a creare un grande piatto!”. Dalla semplicità nasce il nome del mio blog…Semplicemente in cucina!!! Mostra altri articoli