Biscotti x il latte fatti in casa

• Vegetariana

I biscotti da latte sono i classici biscotti da inzuppo per la prima colazione. Quelli che li immergi nel latte o anche nel tè e si ammorbidiscono senza disfarsi. Farina, zucchero, burro, latte e uova per una ricetta semplice e dei biscotti gustosi e nuteienti in grado di dare la giusta carica di energia.  L'impasto è facile da lavorare ma non va stressato per evitare che diventi elastico e renda i biscotti duri. Dovrete invece ottenere dei biscottoni fragranti e piacevoli da mordere con una consistenza rustica e golosa. Se volete fare come facevano le nostre nonne potete usare l'ammoniaca al posto del lievito ma dovrete dimezzare la dose. Il suo vantaggio è che si conservano più a lungo ma dvrete essere certi di cuocerli e poi farli raffreddare alla perfezione senza che resti traccia di umidità. Se invece volete dei biscotti da colazione senza burro potete provare i miei biscotti da inzuppo!

• farina 00 640 g
• zucchero semolato 220 g più quello per spolverizzare
• burro 120 g
• latte 100 g
• uova 3
• lievito per dolci 10 g

1. Setacciate la farina a fontana sul tavolo e create un incavo al centro del quale metterete uova e zucchero. Potete tranquillamente fare tutto all'interno di una ciotola capiente. Infarinate il piano di lavoro e stendete il panetto con il mattarello. Dovrete ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro.

   
   

2. Mescolate lo zucchero e le uova con una forchetta e poi amalgamate alla rema ottenuta anche il burro morbido.

   
   

3. Cominciate ad incorporare la farina e il lievito e impastate velocemente aggiungendo anche il latte (regolatevi sulla quantità necessaria). Alla fine dovrete ottenere un panetto morbido e liscio che dovrete appiattire e avvolgere nella pellicola. Mettetelo in frigorifero a riposare per circa 1 ora.

   
   

4. Stendete l'impasto con il mattarello allo spessore di 1 cm circa e con una rotella ritagliate dei rettangoli lunghi circa 8-10  cm. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, spennellate la superficie con un pochino di latte e cospargetela di zucchero. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti e fateli raffreddare perfettamente su una gratella prima di conservarli.

   
   

Potete conservare i biscotti da latte in una scatola o nelle bustine per alimenti per circa 10 giorni