Cheesecake al pistacchio fatto in casa da benedetta

Una deliziosa Cheesecake, freschissima e davvero semplice da realizzare. Ottima da servire come dessert di fine pasto. Farete davvero un figurone!

Preparare la base

• Per prima cosa prepariamo la base sbriciolando i biscotti. Per facilitare il lavoro possiamo inserirli nel robot da cucina fino a ridurli in polvere. Sciogliamo il burro e lo amalgamiamo ai biscotti per ottenere un composto omogeneo.

• Prendiamo una tortiera apribile da 22 o 24 cm di diametro e rivestiamo il fondo di carta forno. Versiamo il composto di biscotti e compattiamo per bene per formare la base. Mettiamo in frigo per 10 minuti.

Preparare la crema

• Nel frattempo prepariamo la crema. Iniziamo mettendo a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda.

• In una ciotola montiamo la panna. Continuando a frullare incorporiamo il mascarpone, poi il formaggio spalmabile e infine la crema di pistacchio.

• Strizziamo la gelatina e la facciamo sciogliere sul fuoco con 3-4 cucchiaini di acqua, la aggiungiamo alla crema e mescoliamo per bene.

Assemblaggio

• Tiriamo fuori la base dal frigo e versiamo la crema sulla base di biscotti livellando bene la superficie. Mettiamo in frigo per almeno 4 ore, oppure 2 ore in freezer.

• Trascorso il tempo apriamo la tortiera e sistemiamo la cheesecake al pistacchio su un piatto da portata.

• Per decorarla tagliamo 3 strisce di carta forno di 4 cm di larghezza e le appoggiamo sulla torta. Spolveriamo con la farina di pistacchi e con delicatezza rimuoviamo le strisce. Con un po' di panna montata facciamo dei ciuffetti e completiamo la decorazione.

La cheesecake al pistacchio è una ghiotta cheesecake senza cottura. Base al cacao, un ricco ripieno di formaggio fresco e voluttuosa crema al pistacchio e una decorazione golosa ed elegante di cioccolato fondente. Per un dessert facile e di grande effetto.

EsecuzionefacileTempo Preparazione30 minLuogo di riposoin frigoriferoTempo di riposo 4h Porzioni 8

Ingredienti

per la base

• 230 g di biscotti secchi al cacao
• 120 g di burro fuso

per il ripieno

• 400 g di formaggio fresco
• 200 ml di panna fresca

• 200 g di crema di pistacchi
• 8 g di gelatina in fogli
• 1/2 bacca di vaniglia

per la decorazione

• 80 g di cioccolato fondente
• pistacchi al naturale

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Quando il più amato dei dolci al formaggio incontra la crema di pistacchi il risultato non può che essere super goloso. La cheesecake al pistacchio è infatti un dessert squisito che ha il vantaggio di essere anche molto facile da preparare.

La ricetta è quella della classica cheesecake fredda senza cottura, la base della torta realizzata con i biscotti al cacao e la superficie della torta decorata con una sottile colata di cioccolato fondente che con il sapore del pistacchio di sposa a meraviglia.

Se siete amanti dei dolci al pistacchio in ogni forma e dimensione non fatevi sfuggire la soffice Torta nua alla crema di pistacchio, altrettanto facile da preparare e perfetta a colazione o merenda, o i Pistacchiotti, biscottini dal cuore goloso. Per la stessa serie "niente cottura e tantissima soddisfazione" invece ecco il Tiramisù al pistacchio.

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Come preparare: Cheesecake al pistacchio

1

Per realizzare la cheesecake al pistacchio partite dalla base di biscotti. Utilizzando un mixer polverizzate i biscotti spezzettati e mescolateli al burro fuso. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero.

2

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche il formaggio fresco con la pasta di pistacchi e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Unite poi 150 ml di panna e amalgamate.

3

Versate in un pentolino la panna restante e portatela al limite dell'ebollizione. Aggiungetevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere. Spegnete e versate il liquido sulla crema di formaggio. Amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti. Livellate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

4

Poco prima di servire spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde, alla massima potenza, mescolando ogni 30 secondi. Quando sarà fuso trasferitelo in un sac-à-poche usa e getta e foratene appena la punta in modo da far fuoriuscire un filo molto sottile di cioccolato. Con questo decorate la cheesecake al pistacchio disegnando sulla superficie del dolce dei cerchi concentrici ai bordi (come nell'immagine). Cospargete quindi con i pistacchi grossolanamente tritati e servite.

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