PRESENTAZIONE
 La trippa alla Fiorentina è sicuramente una delle ricette di frattaglie più conosciute non solo per la facilità con cui si prepara, ma anche per il suo sapore semplice ma allo stesso tempo
deciso. Show
Preparazione Come preparare la Trippa alla Fiorentina
Per preparare la trippa alla fiorentina per prima cosa procuratevi dal vostro macellaio di fiducia della trippa già pulita ed anche parzialmente lessata. Affettate la trippa sottile 1, lavatela per bene sotto l’acqua corrente 2 e lasciatela scolare bene in un colino. Occupatevi ora del soffritto (per realizzarlo al meglio seguite la nostra scheda come fare il soffritto): sbucciate la carota e tagliatela a fette molto sottili per il senso della lunghezza, quindi ricavate dei cubetti 3.
Lavate la costa di sedano, eliminate la membrana filamentosa esterna con il pelapatate 4. Dividete la costa a metà e tagliatela a cubetti piccoli 5. Sbucciate la cipolla, dividetela a metà, e riducetela a piccoli dadini 6.
In un tegame, fate soffriggere l’olio e il burro insieme 7 poi unite le verdure per il soffritto: il sedano, la carota 8 e la cipolla 9
poi aromatizzate con le foglie di alloro e uno spicchio di aglio 10; fate rosolare le verdure a fuoco basso solo per 5 minuti perché poi si cuoceranno con la trippa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Prima di aggiungere la trippa, togliete l’aglio con una pinza da cucina 11 e questo punto aggiungete la trippa 12, fatela rosolare per insaporirla
e poi versate nel tegame il vino bianco 13 che farete evaporare completamente. Aggiungete ora i pomodori pelati 14 , salate e pepate a piacere, coprite con il coperchio la pentola e portate a cottura la trippa bagnandola di tanto in tanto con del brodo caldo e girandola spesso, ci vorranno circa 2 ore (in alternativa per dimezzare i tempi potete usare la pentola a pressione). A fine cottura 15 spolverate con il Parmigiano Reggiano e lasciate riposare per 5 minuti. Servite la trippa alla fiorentina ben calda accompagnandola con dei crostini di pane. ConservazioneConservate la trippa alla fiorentina in frigorifero, chiusa ermeticamente, per 2 giorni. Se volete potete anche congelare la trippa. ConsiglioQuando ci vuole, ci vuole: vi consiglio di comprare la trippa già pulita e precotta. Questione di tempo: i tempi di cottura (che rimangono lunghi), sarebbero infiniti, per non parlare del tempo da dedicare alla pulizia… Vi posso giurare che il risultato sarà comunque fenomenale. Soprattutto se servirete la vostra trippa come piatto unico, accompagnata con patate, purè o verdurine, come i fagiolini o gli spinaci passati in aglio e olio. CuriositàSe volete gustare la trippa allo stesso modo dei Fiorentini non potete non assaggiare il lampredotto, un particolare panino "toscanissimo" ( il semelle) riempito di trippa. Lo potete trovare, in alcune zone di Firenze, come Via Cimatori o Piazza Frascobaldi, o ancora all' Arco di San Pietro, ai caratteristici carretti dei venditori ambulanti...da provare! Trippa alla romanaLa trippa alla romana è un sostanzioso secondo piatto tipico. Mentuccia e pecorino romano sono gli ingredienti che caratterizzano la ricetta tipica.
Trippa alla parmigianaLa trippa alla parmigiana è una ricetta della cucina povera emiliana: la trippa viene cotta con passata di pomodoro e condita con parmigiano reggiano.
Trippa alla FiorentinaLa trippa alla Fiorentina, secondo piatto molto gustoso, appartiene alla tradizione culinaria della Toscana ma la sua vera culla è Firenze.
Penne al ragù di trippaLe penne al ragù di trippa sono un primo piatto prelibato, perfetto per gli amanti dei sapori forti.
Bombette pugliesiLe bombette sono un secondo piatto tipico della cucina pugliese a base di involtini di carne sottilissima ripieni di formaggio.
Trippa alla milanese (busecca)La trippa alla milanese (busecca) è una preparazione storica dalle umili origini contadine della tradizione gastronomica Lombarda.
Morzello (Morzeddhu alla Catanzarisi)U' Morzeddhu, o morzello, è un tipico piatto della cucina calabrese originario della provincia di Catanzaro, preparato con le interiora del vitello.
Fagiolini alla puglieseI fagiolini alla pugliese sono un tipico contorno pugliese; lessati e saltati in padella con pomodori pelati olio, aglio , peperoncino e prezzemolo.
Orecchiette broccoli e salsicciaLe orecchiette con broccoli e salsiccia sono un ricco primo piatto, che offre una decisa sinfonia di sapori: non saprete resistere!
Pane puglieseIl pane pugliese è una tipica pagnotta che si prepara in Puglia, croccante fuori e morbido dentro. Perfetto da gustare con salumi e formaggi
Pomodori gratinati alla puglieseI pomodori gratinati alla pugliese vengono farciti con un misto di pangrattato, aglio, prezzemolo,capperi, acciughe e quindi gratinati al forno.
Focaccia pugliese con cipolleLa focaccia pugliese con cipolle è una variante senza pomodorini della focaccia barese, con lo stesso impasto a base di patate. Scopri la ricetta!
Bombette di pollo cacio e pepeLe bombette di pollo cacio e pepe al forno sono un secondo piatto di carne saporito. Scopri dosi e procedimento per preparare questa sfiziosa ricetta.
Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsicciaLe orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia renderanno più gustoso il pranzo di oggi grazie al condimento cremoso dal sapore deciso!
McChicken DelicatoVuoi preparare il McChicken Delicato? Scopri la ricetta di GialloZafferano e McDonald's per poterlo realizzare in casa tua in maniera semplicissima!
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Prezzo bloccato per 24 mesi - Disdici quando vuoi Come si pulisce la trippa già precotta?Per eliminarlo dovrete sciacquare due o tre volte in acqua fredda, poi prendete una capiente ciotola, versate un bicchiere o due, a seconda della quantità che avete comprato, di aceto di vino bianco, coprite con acqua, aggiungete qualche foglia di alloro e salvia, chiudete con un coperchio e lasciatela in ammollo un' ...
Dove è nata la trippa?
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