Il baccalà (ovvero merluzzo sotto sale) si presta ad essere cucinato in tanti modi diversi realizzando antipasti, primi o secondi piatti facili, veloci da preparare ma anche gustosi e genuini. Sono moltissime le ricette veloci con il baccalà pensate per valorizzarne il sapore ma, allo stesso tempo, giocare con la creatività per dar forma ad una serie di pietanze che lascino a bocca aperta i vostri ospiti. Show
I questa pagina troverete una selezione delle nostre migliori ricette con il baccalà ed un video dimostrativo dello showcooking di Chef Franco Favaretto, del ristorante Baccalàdivino, all’Auchan di Mestre, che usando i nostri prodotti vi insegnerà come cucinare il baccalà creando delle veloci e gustose ricette a base di baccalà dissalato e stoccafisso ammollato. Prendete appunti! Nei giorni di festa (in particolare a Natale), quando in tutte le case i piatti di pesce non possono mai mancare, oppure in occasione di un pranzo domenicale in famiglia, di una cena romantica o semplicemente se avete voglia di gustare, durante la pausa dal lavoro, un pranzo veloce ma buono, le ricette con il baccalà sono l’ideale perchè, al contrario di quello che si pensa, facili e veloci da preparare. L’utilizzo di baccalà precotto o già ammollato è sicuramente un elemento che può semplificare e velocizzare il processo in quanto non richiede preparazioni particolarmente elaborate o cotture prolungate e permette di cucinare il baccalà garantendo la massima qualità del piatto a base di merluzzo (da cui deriva il baccalà); vale a dire che, anche preparando ricette veloci a base di baccalà, il suo gusto
originale non verrà modificato ed anzi sarà ampiamente valorizzato. Ovviamente alla base è necessario avere un prodotto di alta qualità, come quelli che puoi acquistare nel nostro shop online Mare&Bottega. Come si cucina il Baccalà: Ricette Veloci
29 Set Ricette Ricetta Paccheri Con BaccalàImmergi nell’acqua fredda in una pentola di alluminio la polpa dello stoccafisso, mezzo limone intero e spremuto, l’alloro e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e rimesta. 11 Marzo 202229 Settembre 2021
13 Giu Ricette Ricetta Baccalà MantecatoIl baccalà mantecato alla veneziana è una delle ricette della tradizione veneta più famose ed apprezzate in Italia. La ricetta è molto semplice e veloce, vediamola in dettaglio. 06 Settembre 2022Tagliapietra e Figli Srl13 Giugno 2018
14 Set Ricette Ricetta Baccalà Fritto alla Romana in PastellaOggi vediamo come preparare e cucinare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina romana: i filetti di baccalà fritti in pastella. Il baccalà è infatti un ingrediente molto utilizzato nella cucina romana, dove diventa protagonista… 11 Marzo 2022Tagliapietra e Figli Srl14 Settembre 2017
10 Apr Ricette Ricetta Baccalà in Umido alla VenetaOggi vediamo come preparare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina veneziana: il baccalà in umido alla veneta. Come nella maggior parte delle ricette venete, nel famoso baccalà in umido veneziano non è il merluzzo salato quello che viene utilizzato in cucina ma lo stoccafisso… 11 Marzo 2022Tagliapietra e Figli Srl10 Aprile 2017
16 Dic Ricette Pancake di Mais, Baccalà Mantecato e GuacamoleIdee per il cenone natalizio: L’Executive Chef Michele Cella, della BIOsteria Basilico13 di Treviso, propone per Natale il tradizionale baccalà mantecato in versione finger food 16 Gennaio 2017Tagliapietra e Figli Srl16 Dicembre 2016
05 Ago Ricette Insalata Light di Stoccafisso con Mango, Fragole, Sedano e MisticanzaL’estate è il mese dei buoni propositi: essere più rilassati, iniziare la dieta o depurarsi dagli eccessi culinari. Le alte temperature, un po’ di stanchezza e la voglia di rimettersi in forma stuzzicano la fantasia nel creare nuove ricette veloci, appetitose e light. Un’ottima idea, leggera e allo stesso tempo saporita, è proposta dal “re del Baccalà” Chef Franco Favaretto, patron del ristorante Baccalàdivino. Si tratta di un’insalata di stoccafisso… 06 Settembre 2022Tagliapietra e Figli Srl05 Agosto 2016
29 Lug
27 Apr Ricette Ricetta Baccalà Alla LivorneseOggi vediamo come preparare una ricetta tradizionale della cucina toscana, il baccalà alla livornese. In una pentola adeguata per grandezza, meglio se antiaderente, mettere l’olio a fuoco vivace e, una volta caldo, far rosolare i filetti di baccalà fino a prendere una leggera doratura. A questo punto… 26 Maggio 2022Tagliapietra e Figli Srl27 Aprile 2016
09 Mar
04 Nov Ricette Ricetta Baccalà al Forno con Patate e OliveTogliere il sale in eccesso dal pesce e seguire la nostra collaudata procedura per dissalare il baccalà. Al termine, tagliare il baccalà a filetti di circa un etto ciascuno. Preparare patate, cipolle ed olive denocciolate… 11 Marzo 2022Tagliapietra e Figli Srl04 Novembre 2015 07 Ott Ricette Ricetta Baccalà alla VicentinaPer ottenere il perfetto Baccalà alla vicentina affetta finemente le cipolle e soffriggile in un tegamino con un bicchiere d’olio; aggiungi le sarde sotto sale, che avrai prima tagliato a pezzetti. 06 Settembre 2022Tagliapietra e Figli Srl07 Ottobre 2014
13 Set Ricette Ricetta Baccalà alla MarinaraRosola a fuoco lieve, in una pentola antiaderente, nell’olio di oliva extravergine l’aglio ed il peperoncino. Posa i filetti baccala’ nella pentola assieme alla polpa di pomodoro, alle olive nere ed ai filetti di acciughe. 06 Settembre 2022Tagliapietra e Figli Srl13 Settembre 2014 Se avete poco tempo da dedicare alla cucina o non sapete come ammollare il baccalà, i nostri prodotti rappresentano la materia prima più indicata per iniziare a preparare, in pochi minuti, le migliori ricette facili con il baccalà: ammollato o precotto, il baccalà firmato Tagliapietra è infatti ‘pronto all’uso’, rendendo la procedura di preparazione del piatto ancora più semplice e veloce; in soli dieci minuti potrete sperimentare e portare in tavola una delle tante ricette veloci con il baccalà: dal baccalà mantecato al baccalà in padella con olive e capperi, da quello in agrodolce al baccalà in frittelle; oppure sbizzarrirvi preparandolo al forno, con contorno di patate o, perchè no, in agrodolce. I prodotti della Linea Stocco Facile permetteno di avere baccalà e stoccafisso pronto all’uso, in quanto già ammollato, o precotto per chi ha poco tempo in cucina e non vuole rinunciare al gusto d’eccellenza di questo pesce. La materia prima viene importata direttamente dai paesi nordici, dove seguiamo personalmente la filiera produttiva recandoci in loco a verificare la produzione e la lavorazione. Come cucinare il Baccalà in 10 minutiEcco le 3 velocissime Ricette svolte durante lo Showcooking utilizzando i prodotti della linea StoccoFacile!Come noterete, rispetto alle ricette pubblicate qui sopra, il procedimento è davvero facile e veloce. 1) BACCALA’ MANTECATOIngredienti
Preparazione Immergi la busta chiusa in acqua quasi a bollore per 5 minuti. Apri e scola il contenuto del sacchetto e separa la polpa dall’acqua. Conserva l’acqua e comincia a sbattere la polpa con l’attrezzatura in tuo possesso (meglio se una planetaria). Continua a sbattere aggiungendo il sale e gli olii a filo poco a poco, avendo cura di aggiungere qualche cucchiaio d’acqua durante la mantecatura. 2) CUORE DI BACCALÀ SU SALSA DI SCALOGNOIngredienti
Preparazione Metti il cuore di baccalà su una teglia con carta da forno (precedentemente bagnata), con un goccio di acqua e un po’ di olio. Ungi bene il filetto da entrambi i lati. Inforna a 200 C° per 20 minuti circa. Precedentemente pulisci lo scalogno, taglialo a pezzi grossolani e rosolalo in una padella con un po’ d’olio extravergine e un pizzico di sale. Una volta imbiondito lo scalogno versarci il Martini dry e fallo evaporare completamente. Aggiungi poi la panna fresca e lasciala sul fuoco finché non si addensa. Una volta pronta aggiusta la salsa di sale e pepe e copri a specchio il piatto (meglio se caldo) e adagiaci sopra il filetto appena esce dal forno. 3) FILETTO DI STOCCAFISSO ALLA MEDITERRANEAIngredienti
Preparazione Metti l’olio d’oliva in una padella antiaderente e versaci i pomodorini precedentemente tagliati in quattro, con i 2 spicchi d’aglio tagliati a metà. Soffriggi il tutto per qualche minuto. Metti da parte il sugo così ottenuto e utilizzando la stessa padella adagiaci i filetti e ricoprili con il pomodoro precedentemente preparato, avendo cura di togliere l’aglio. Unisci i capperi, le olive, mezzo bicchiere d’acqua e copri. Fai bollire per 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo. Ti trovi qui: Home » Blog » Ricette » Come Cucinare il Baccalà in Dieci Minuti? Ricette Facili e Veloci Quanto tempo ci vuole per ammollare il baccalà?lavate con cura e delicatezza il pesce. immergete quindi il baccalà in una bacinella capiente piena di acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 24/36 ore avendo cura di cambiare l'acqua ogni 8 ore. Il baccalà in filetti è stato correttamente ammollato, potete ora preparate una gustosa ricetta.
Come far perdere il sale al baccalà?Disponete il baccalà in una ciotola capiente (se preferite adagiato su un colapasta) e ricopritelo interamente di acqua fredda 4: l'acqua favorirà lo scioglimento del sale e il rigonfiamento delle fibre.
Come togliere le spine al baccalà?Puntate la lama del coltello in obliquo e seguite tutta la pelle fino a farla staccare completamente dal pesce. Con le mani seguite tutta la superficie del baccalà, premendo leggermente per trovare, qualora vi siano, delle spine. Con le pinzette o con le mani se riuscite, togliete le spine.
Come congelare il baccalà ammollato?Conservare il Baccalà Ammollato
E se volete che il vostro baccalà duri più a lungo di 48 ore? L'unica possibilità è quello di metterlo nel congelatore: la procedura consigliata consiste nel porzionarlo salato per poi metterlo sottovuoto, chiudendolo all'interno di contenitori ermetici di plastica.
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Come cucinare il baccalà in padella
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