Come fare lo zucchero a velo a casa

Per trasformare la propria cucina in un laboratorio di pasticceria a volte basta davvero poco, infatti per realizzare uno zucchero a velo buonissimo e fatto in casa servono pochissimi strumenti.

Facile da preparare, la sua consistenza vellutata e impalpabile non solo dona un tocco di delicatezza in più a tutti i dessert, ma è anche indispensabile per preparare alcuni dolci o per dolcificare la panna, bevande e sorbetti.

Per fare in casa lo zucchero a velo vi servono: 400 g di zucchero semolato; 12 g di amido di mais (chiamato anche maizena); ½ bustina di vanillina (facoltativo).

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullateli per 1 minuto esatto alla massima potenza. Passato questo tempo, spegnete il frullatore e controllate la consistenza del composto: se il vostro zucchero a velo bianco ha una consistenza soffice e finissima, vuol dire che avete fatto un buon lavoro e non vi resta che raccogliere con un cucchiaino lo zucchero a velo rimasto attaccato alle pareti.

Se lo zucchero a velo non ha raggiunto la consistenza desiderata, dovete aggiungere un pizzico di amido di mais e azionare il frullatore alla massima potenza per 7 secondi. L'importante è rispettare sempre le dosi e le proporzioni: ogni 100 g di zucchero dovete aggiungere 3 g di amido di mais.

E ora che avete il vostro zucchero a velo, non vi resta che preparare subito dei dolcetti speciali, come i cestini di frutta!

Buonissimi a merenda e perfetti a colazione, i cestini di frutta sono sfiziosissimi dessert a base di zucchero a velo e guarniti con morbida crema pasticcera e pezzettini di gustosissima frutta che piaceranno a tutti, grandi e piccini*.

Preparate la pasta frolla mescolando 50 g di zucchero a velo, 1 uovo, 150 g di farina 00, 60 g di burro a tocchetti e la buccia di 1 limone.

Lavorate l’impasto a mano fino a ottenere un panetto omogeneo, poi avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno mezz’ora. Passato questo tempo, prendete il panetto e stendetelo su una superficie liscia con l’aiuto di un matterello.

Aiutandovi con degli stampini per muffin o con dei vasetti di yogurt, create dei cerchietti sulla superficie della pasta frolla, poi trasferiteli all’interno di pirottini colorati e, con l’aiuto di una forchetta, bucherellate la base. Metteteli quindi a cuocere in forno già caldo a 180° per un quarto d’ora, dopodiché, toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

Passate adesso alla preparazione della crema pasticcera. Unite 2 tuorli a 60 g di zucchero e a 25 g di farina 00, poi mescolate per bene, a mano o con l’aiuto di una frusta, fino a ottenere una crema morbida.

Mettete a riscaldare 250 ml di latte in un pentolino, a fiamma dolce, aggiungendo anche 1 stecca di vaniglia e la buccia di 1 limone. Fate cuocere e, poco prima che raggiunga il punto di ebollizione, eliminate la stecca di vaniglia e la buccia di limone e versate il latte aromatizzato nella crema che avete preparato in precedenza. Mescolate, poi mettete nuovamente il tutto nel pentolino e fate addensare.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferite la crema in una terrina, copritela con della pellicola trasparente e fatela raffreddare completamente.

Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti 100 g di fragole, ½ kiwi e 75 g di mirtilli: li userete per guarnire i cestini.

Munitevi di un sac à poche, prendete la crema e farcite i cestini di pasta frolla, poi guarniteli uno ad uno con i cubettini di frutta e portateli in tavola: i cestinelli di frutta sono perfetti in ogni occasione!

In poco tempo e con semplici passi, potrete preparare tante ricette con lo zucchero a velo fatto in casa e realizzare torte e biscotti personalizzati per ogni occasione.

*sopra i 3 anni

*sopra i 3 anni

Zucchero a velo fatto in casa

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di Carlotta Garancini

"Terminate con una spolverata di zucchero a velo." Quante ricette finiscono così? Lo zucchero a velo è un ingrediente da avere sempre in dispensa per guarnire i dolci ma non solo. Aggiunge dolcezza e abbellisce le preparazioni. Protagonista delle feste (sul pandoro a Natale o sulle chiacchiere a Carnevale), delicato su biscotti, bomboloni, brioche, lo zucchero a velo è anche utile, ad esempio, per fare meringhe, torte fredde, per creare la ghiaccia reale o la pasta di zucchero.

Zucchero a velo fatto in casa

Facile da reperire, lo zucchero a velo è altrettanto facile da fare in casa. Vi basta un solo ingrediente, lo zucchero semolato, e pochi minuti per tritarlo con un mixer fino a ottenere una consistenza polverosa. Quando avete tritato lo zucchero, se vi piace, potete aggiungere vaniglia o scorze essiccate di buccia d'arancia o limone per aromatizzarlo. Una volta pronto, utilizzatelo subito oppure, se ne avete fatto in abbondanza, conservatelo in un recipiente di vetro chiuso in un luogo asciutto.

Zucchero a velo con amido

Se dovete utilizzare lo zucchero a velo per guarnire è meglio aggiungere dell'amido di mais così che diventi più resistente all'umidità (in caso contrario lo vedrete "scomparire" appena spolverato: le quantità sono 3 g per 100 g di zucchero. Aggiungete l'amido anche se dovete impiegare lo zucchero a velo per fare la pasta di zucchero.

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