Pomodori pelati fatti in casa a crudo

Pomodori pelati fatti in casa, una preparazione di grande tradizione italiana che ancora resiste in questo mondo dove tutto cambia e purtroppo le grandi tradizioni spesso si perdono. Io quest’anno ho voluto provare. Ho sempre avuto un’attenzione particolare al prodotto genuino e le ricette per conservare home made mi piacciono davvero molto. Sul blog puoi trovare anche come conservare i peperoni al naturale, un modo semplice per averne a disposizione durante l’inverno.

Ovviamente ci sono in commercio delle eccellenti passate o pomodori pelati da utilizzare, anche perché non tutti abbiamo tempo necessario per le preparazioni in casa, ma io ci ho voluto provare con dei pomodori San Marzano super freschi e il risultato è stato eccellente, infatti questo è il periodo giusto per preparare i pelati fatti in casa. Al contrario di quello che si pensa, preparare i pomodori pelati fatti in casa è semplice, Importante è avere un po’ di tempo a disposizione, sterilizzare bene i barattoli, io ho scelto il metodo in bollitura in pentola tradizionale e organizzarsi con tutti gli strumenti necessari. Vieni a vedere passo passo il procedimento.

Sommario Show

Pomodori pelati fatti in casa, una preparazione di grande tradizione italiana che ancora resiste in questo mondo dove tutto cambia e purtroppo le grandi tradizioni spesso si perdono. Io quest’anno ho voluto provare. Ho sempre avuto un’attenzione particolare al prodotto genuino e le ricette per conservare home made mi piacciono davvero molto. Sul blog puoi trovare anche come conservare i peperoni al naturale, un modo semplice per averne a disposizione durante l’inverno.
Ingredienti:
I pomodori Pelati :
Preparazione:
Come conservare i pomodori crudi in barattolo?
Come conservare il pomodoro a pezzi?
Quanto devono bollire i pomodori per Spellarli?
Come asciugare i pomodori secchi?

Pomodori pelati fatti in casai

Ingredienti:

3 Kg. di pomodori San Marzano
4 barattoli in vetro con coperchio da 500 g.

Utensili occorrenti:

! pentola capiente
1 pentola molto grande
schiumarola
pinza da cucina

I pomodori Pelati :

Preparazione:

Sterilizza i barattoli: lava accuratamente i barattoli e i coperchi con acqua e sapone. Prendi la pentola grande foderala con un canovaccio ben pulito. Disponi i barattoli con i coperchi cercando di avvolgerli con il canovaccio in modo da non fare contatto durante la bollitura. Versa acqua fredda nella pentola fino a coprire completamente i barattoli e porta a bollore fino a sterilizzare contenitori per almeno 15 minuti.
Togli i barattoli dalla pentola con l’aiuto di una pinza da cucina e lasciali asciugare e raffreddare capovolti su un piano ricoperto da carta da forno.
Riempi la pentola capiente di acqua e porta l’acqua a bollore.
Lava bene i pomodori e lasciali asciugare. Incidi con un taglio a croce i pomodori e tuffali nella pentola facendoli scottare per pochissimi minuti, circa 4, in modo che possano restare sodi.
Togli i pomodori dall’acqua con la schiumarola e lasciali raffreddare leggermente. Quando saranno tiepidi puoi procedere a togliere la buccia.
Prendi i barattoli asciutti e inserisci i pomodori pelati all’interno pressandoli con una forchetta in modo da eliminare gli spazi di vuoto, riempiendo i barattoli fino al collo.
Chiudi con i tappi ermeticamente avvitandoli con energia.
Metti i barattoli nella pentola grande riparati con i canovacci per evitare che facciano contrasto durante la cottura e possano rompersi, riempi con acqua fredda e lascia bollire per 1 ora.
Passato il tempo spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli nell’acqua.
Togli i barattoli dalla pentola asciugali e ecco pronti i pomodori pelati fatti in casa.

Leggi anche :Pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate

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Passi

Fatto

Sterilizza i barattoli

lava accuratamente i barattoli e i coperchi con acqua e sapone. Prendi la pentola grande foderala con un canovaccio ben pulito. Disponi i barattoli con i coperchi cercando di avvolgerli con il canovaccio in modo da non fare contatto durante la bollitura. Versa acqua fredda nella pentola fino a coprire completamente i barattoli e porta a bollore fino a sterilizzare contenitori per almeno 15 minuti.

Fatto

Fai asciugare i barattoli capovolti

Togli i barattoli dalla pentola con l’aiuto di una pinza da cucina e lasciali asciugare e raffreddare capovolti su un piano ricoperto da carta da forno.

Fatto

Prepara i pomodori

Riempi la pentola capiente di acqua e porta l’acqua a bollore. Lava bene i pomodori e lasciali asciugare. Incidi con un taglio a croce i pomodori e tuffali nella pentola facendoli scottare per pochissimi minuti, circa 4, in modo che possano restare sodi.

Fatto

Togli i pomodori dall’acqua

Togli i pomodori dall’acqua con la schiumarola e lasciali raffreddare leggermente. Quando saranno tiepidi puoi procedere a togliere la buccia.

Fatto

Inserisci i pomodori pelati nei barattoli

Prendi i barattoli asciutti e inserisci i pomodori pelati all’interno pressandoli con una forchetta in modo da eliminare gli spazi di vuoto, riempiendo i barattoli fino al collo.
Chiudi con i tappi ermeticamente avvitandoli con energia.

Fatto

Procedi alla cottura deii pomodori

Metti i barattoli nella pentola grande riparati con i canovacci per evitare che facciano contrasto durante la cottura e possano rompersi, riempi con acqua fredda e lascia bollire per 1 ora. Passato il tempo spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli nell’acqua. Togli i barattoli dalla pentola asciugali

Fatto

Pronti i pomodori pelati fatti in casa.

Come conservare i pomodori crudi in barattolo?

Prendere i barattoli asciutti e mettere i pomodori sul fondo ,proseguire con il resto dei pomodori pressando leggermente con una forchetta. Considerate che i pomodori devono compattarsi bene all'interno del barattolo ,aggiungere qualche foglia di basilico e chiudere bene il barattolo con il tappo.

Come conservare il pomodoro a pezzi?

Basta lavare, tagliare a spicchi i pomodori, invasarli, chiuderli ermeticamente e farli bollire; questa procedura ci permetterà di conservare il pomodoro e di poterne fare uso in inverno quando il profumo del pomodoro e il suo aroma saranno solo un ricordo.

Quanto devono bollire i pomodori per Spellarli?

Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, quella del picciolo. Tuffate i pomodori i acqua bollente e teneteveli fino a quando non vedrete la buccia che comincia a spaccarsi (1-2 minuti circa). Mettete i pomodori in acqua fredda a raffreddare per non scottarvi le dita.

Come asciugare i pomodori secchi?

Ecco come fare i pomodori secchi nel forno di casa: Dopo averli tagliati, sistemateli su una leccarda del forno e cospargeteli con il sale. Fateli asciugare in forno a 40° per circa 8 ore. O nell'ESSICATORE: ti basterà farli asciugare per 24 ore.