Fettine di maiale alla pizzaiola con mozzarella

La lonza alla pizzaiola rappresenta un secondo piatto saporito e che piacerà a tutta la famiglia! Un trucco per fare in modo che la lonza risulti tenera una volta cotta, consiste nel far riposare la carne nella padella per 3-4 minuti prima di servirla.

Per cominciare quindi, fai scaldare un filo di olio di oliva in una padella capiente e mettici a soffriggere lo spicchio di aglio pelato e tagliato a metà (o in alternativa puoi utilizzare poca cipolla tritata oppure non metterlo affatto, ma così il piatto finale risulterà molto meno saporito).

Dopo un paio di minuti aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene, lasciandola cuocere per qualche minuto.

A questo punto condisci la salsa con sale, pepe e se vuoi, un pizzico di origano secco tritato, poi aggiungi in padella le fettine di lonza, cercando di non sovrapporle troppo l’una sull’altra.

Lascia cuocere le fettine due minuti per lato, dopodichè adagia su ogni fettina un una fetta di mozzarella, copri con il coperchio e prosegui la cottura fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta.

Una volta pronta, lascia riposare la carne per circa 3-4 minuti prima di servirla, spegnendo il fuoco.

Servi la lonza alla pizzaiola magari con delle semplici patate bollite e buon appetito!

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• (2.4/5 - 5 voti)
• 60

Ingredienti

2

• 4 fettine di lonza di maiale
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 pomodoro da insalata
• 1 noce di burro
• 1 mozzarella
• origano

Costo stimato: 6.57€ (3.28€/Porzioni)

Preparazione

• Lavate e affettate il pomodoro, togliete acqua e semi.
• Affettate anche la mozzarella e lasciatela su un piatto con carta assorbente da cucina per togliere un pò di acqua.
• Appiattite con un pesta carne le fettine tenedole tra 2 fogli di carta da forno per non romperle.
• Sciogliete il burro in una padella antiaderente e cuocete la carne. Lasciatela rosolare da entrambi i lati, bagnate con il vino, quando sarà evaporato aggiustate di sale e proseguite la cottura fino a rendere ben cotte tutte le fettine. Poi toglietele e tenetele da parte al caldo.
• Nella stessa padella scottate da entrambi i lati le fette di pomodoro.
• Dopo 3 minuti rimettete la carne in cottura con sopra il pomodoro e le fette di mozzarella. Cospargete di origano, abbassate la fiamma al minimo e chiudete con un coperchio per 3 minuti o finchè la mozzarella si sia sciolta.
• Servite subito!

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (483g)

Calorie: 912Kcal

• Carboidrati: 6.2g
• Lipidi: 62.9g
• Grassi saturi: 24.9g
• Proteine: 69.4g
• Fibre: 2.2g
• Zucchero: 3.2g
• ProPoints: 23
• SmartPoints: 28

Foto

Domande:

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Le scaloppine alla pizzaiola sono un secondo facile da preparare e ricco di gusto: si tratta di tenere fettine di carne di vitello infarinate, rosolate in padella con il burro e poi avvolte da una gustosa salsa di pomodoro profumata con basilico e origano. L'aggiunta finale della mozzarella, che si scioglierà con il calore, renderà il piatto irresistibilmente filante. Una ricetta semplice e invitante, perfetta per qualunque pranzo o cena di famiglia: ti basterà accompagnare le scaloppine con un contorno di verdure di stagione e qualche fettina di pane per ottenere un pasto completo, saziante e che piacerà anche ai bambini.

Al posto della mozzarella, puoi utilizzare la provola, la scamorza o un altro formaggio a pasta filata di tuo gusto. In alternativa alle fettine di vitello, invece, puoi scegliere la lonza di maiale, il pollo o il tacchino: l'importante è che le fettine di carne siano sottili e dallo spessore uniforme. Per la preparazione del sugo, puoi utilizzare la passata, i pomodori pelati o i ciliegino freschi, da tagliare semplicemente a metà senza, così da conservarne intatto il sapore. A piacere, puoi aggiungere al sugo capperi dissalati e olive taggiasche, per un gusto mediterraneo molto intenso.

Scopri come realizzarle seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le scaloppine al vino bianco e gli involtini alla pizzaiola, altrettanto veloci e appetitosi.

Come preparare le scaloppine alla pizzaiola

Step 1

Step 1

Batti le fettine di carne coprendole con della pellicola trasparente o sistemandole tra due fogli di carta forno 1: in questo modo la carne sarà più tenera e sottile.

Batti le fettine di carne coprendole con della pellicola trasparente o sistemandole tra due fogli di carta forno 1: in questo modo la carne sarà più tenera e sottile.

Step 2

Step 2

Fai dei movimenti decisi dal centro verso l'esterno 2.

Fai dei movimenti decisi dal centro verso l'esterno 2.

Step 3

Step 3

Le fettine dovranno risultare sottili e uniformi 3.

Le fettine dovranno risultare sottili e uniformi 3.

Step 4

Step 4

Passa le fettine di vitello nella farina da entrambi i lati esercitando una leggera pressione 4.

Passa le fettine di vitello nella farina da entrambi i lati esercitando una leggera pressione 4.

Step 5

Step 5

In una padella fai sciogliere il burro tagliato a pezzi e aggiungi il sale e il pepe. Adagia le fettine nella padella 5.

In una padella fai sciogliere il burro tagliato a pezzi e aggiungi il sale e il pepe. Adagia le fettine nella padella 5.

Step 6

Step 6

Fai rosolare le fettine di carne da entrambi i lati rigirandole con una pinza 6.

Fai rosolare le fettine di carne da entrambi i lati rigirandole con una pinza 6.

Step 7

Step 7

Una volta cotte, toglile dalla padella e tienile in caldo 7.

Una volta cotte, toglile dalla padella e tienile in caldo 7.

Step 8

Step 8

Nella stessa padella versa il vino bianco 8 e fallo sfumare.

Nella stessa padella versa il vino bianco 8 e fallo sfumare.

Step 9

Step 9

Aggiungi la passata di pomodoro 9.

Aggiungi la passata di pomodoro 9.

Step 10

Step 10

Profuma con il basilico fresco 10.

Profuma con il basilico fresco (10).

Step 11

Step 11

Fai cuocere a fuoco lento per 10 minuti coprendo la padella con un coperchio. Non appena il sugo sarà pronto, adagia in padella le scaloppine 11.

Fai cuocere a fuoco lento per 10 minuti coprendo la padella con un coperchio. Non appena il sugo sarà pronto, adagia in padella le scaloppine 11.

Step 12

Step 12

Fai in modo che le scaloppine siano ricoperte dal sugo 12.

Fai in modo che le scaloppine siano ricoperte dal sugo 12.

Step 13

Step 13

Rigirale anche dal lato opposto 13.

Rigirale anche dal lato opposto 13.

Step 14

Step 14

Aggiungi la mozzarella 14.

Aggiungi la mozzarella 14.

Step 15

Step 15

Profuma con l'origano e continua la cottura per circa 2 minuti, o comunque finché la mozzarella non si sarà sciolta 15.

Profuma con l'origano e continua la cottura per circa 2 minuti, o comunque finché la mozzarella non si sarà sciolta 15.

Step 16

Step 16

Le scaloppine alla pizzaiola sono pronte per essere gustate ben calde 16.

Le scaloppine alla pizzaiola sono pronte per essere gustate ben calde 16.

Step 17

Step 17

Impiatta e servi 17.

Impiatta e servi 17.

Conservazione

Puoi conservare le scaloppine alla pizzaiola in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, ti consigliamo di scaldarle in padella o al microonde.