Polpette di pesce e patate al forno

Polpette di merluzzo e patate al forno sono un delizioso secondo piatto o un antipasto, sano e capace di conquistare anche coloro che non amano il pesce… provatele!

Queste polpette vengono preparate aggiungendo all’impasto di patate, le uova e il merluzzo. Una volta realizzate, vanno passate nel pangrattato. Il tutto viene poi cotto in forno al fine di rendere la preparazione ancora più leggera.

Polpette di merluzzo e patate al forno

Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 30 min Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 800 g di merluzzo
• 4 patate
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• olio evo (per spennellare)

Procedimento

1. Lavate bene le patate e lessatele in abbondante acqua salata per circa 30 min. Potete cuocere le patate anche in microonde leggi QUI il procedimento.
2. Cuocete il merluzzo a vapore per 5-6 minuti circa. Mettilo in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta spappolalo.
3. Scolate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele subito allo schiacciapatate. Fate raffreddare.
4. Aggiungete le patate al merluzzo, aggiungete uovo, aglio tritato finemente. Regolate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto con le mani, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato. Amalgamate fino a ottenere un composto morbido ma non appicicoso. (Se è necessario aggiungete altro pangrattato).
5. Ricavate dal composto tante palline, passatele nel pangrattato, sistematele su una placca foderata con carta da forno, spennellatele d’olio.
6. Cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti circa, girandole a metà cottura e accendendo il grill verso la fine.
7. Servite le Polpette di merluzzo e patate al forno calde o tiepide.

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Lo sapete io che film consiglierei abbinato a questo piatto?

Mare Dentro (2004)

Mare dentro è un film drammatico del 2004, scritto e diretto da Alejandro Amenábar, con Javier Bardem e Lola Dueñas.

Foto dal web

Scheda film

Nazione e anno: FR, ES, IT 2004
Genere: Drammatico
Durata: 125 min
Regia: Alejandro Amenábar
Sceneggiatura: Alejandro Amenábar, Mateo Gil
Attori: Javier Bardem, Lola Dueñas, Belén Rueda, Mabel Rivera, Celso Bugallo, Clara Segura, Joan Dalmau, Alberto Jimenez, Tamar Novas, Francesc Garrido, José María Pou, Alberto Amarilla

Ramón Sampedro, un uomo costretto a letto a causa di un grave incidente. Un tuffo da uno scoglio finito male, che lo ha lasciato tetraplegico. Passa il tempo a guardare dalla finestra, a scrivere poesie e vorrebbe che qualcuno lo aiutasse a morire. Dopo 25 anni vissuti in questo modo, tenta perciò una battaglia legale nei confronti del governo spagnolo per ottenere il diritto all’eutanasia. Viene così a trovarsi al centro di un caso mediatico, che divampa fra quanti sono favorevoli alla sua richiesta e quanti la osteggiano per motivi etici.

Ogni volta che preparo le polpette di merluzzo e patate è difficile non mangiarne una prima di metterle a tavola!

Arrivano tutti e le rubano mano a mano che le friggo, quindi scatta immediatamente il “soffia che sono calde”. Buone, semplici da fare, piacciono a tutti a grandi e a bambini e le trovo un modo perfetto per far mangiare il pesce a chi non lo ama particolarmente.

Come si fanno le polpette di pesce?

Le polpette di pesce le preparo solitamente con il merluzzo, perché è un pesce semplice: si compra a cuori o a filetti, già pulito, senza spine, e sebbene lo preferisca fresco, è buono anche se surgelato. Per variare puoi sostituire il merluzzo con Nasello, Salmone, Platessa, Rana pescatrice, Pesce spada. uso questa ricetta a che per riutilizzare la carne lessa, specialmente il pollo.

Ma queste non sono semplici polpette di merluzzo, e no! Qui a rendere la crocchetta golosa arrivano anche le patate! Per quanto riguarda il tipo di patate da usare, io prediligo quelle per gli gnocchi. Quindi servono patate vecchie, farinose.

Polpette di merluzzo fritte o al forno?

Immagino che tu abbia già intuito la mia risposta: le polpette di merluzzo e patate io le friggo! É però possibile farle anche al forno! In questo caso, dopo averle panate, mettile su un foglio di carta da forno e oliale leggermente, mettendo un filo d’olio sopra. Infornale poi a 180° ventilato, fino a doratura. Ci vorranno 15/20 minuti.

Nel caso in cui preferirai, come me, fare le polpette di pesce fritte, allora scegli un olio che abbia il punto di fumo alto. Io preferisco usare l’olio di arachidi, ma è perfetto anche il burro chiarificato per friggere. Consiglio il burro chiarificato a chi non ama l’odore di fritto in casa… dato che con questo diventa un profumino irresistibile.

Ed ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta delle polpette di merluzzo e patate.

Polpette di merluzzo e patate

• 800 g merluzzo
• 4 patate medie
• 1 uovo
• 1/4 spicchio d'aglio grattugiato
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 ciuffetto prezzemolo
• olio di arachidi
• sale e pepe

1. Lessa le patate, poi falle raffreddare, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.

2. Cuoci il merluzzo al vapore per 7 minuti, poi spappolalo con una forchetta in una ciotola.

3. Aggiungi le patate al pesce, aggiungi un uovo e il pezzetto di aglio grattugiato o tritato finemente.

4. amalgama bene con le mani e aggiungi due cucchiai di pangrattato. La consistenza dovrebbe essere morbida ma non appiccicosa, quindi semmai regolati con il pangrattato per raggiungerla.

5. Con l'impasto fai delle palline schiacciate, poi passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio 

Se vuoi provare una ricetta ancora più sfiziosa, dal sapore esotico, ti consiglio le mie polpette di pesce thai