Polpette di carne e verdure in padella

Le polpette in bianco sono un secondo piatto ideale per il periodo primaverile o estivo. Preparate con carne macinata di manzo, le polpette vengono cotte in padella con verdure di stagione, unite cipollotti, zucchine e carote, unite piselli o sostituiteli in estate con peperoni, melanzane e cipolla rossa. Le polpette in bianco sono un secondo facile da preparare e molto gustoso, inoltre non necessitano di lunghi tempi di cottura. La cottura in padella è più indicata nel periodo estivo, ma potete comunque cuocere le polpette in forno, arricchendole con un mix di verdure, uno spicchio d’aglio ed erbe aromatiche come rosmarino o timo. Per la nostra ricetta abbiamo cotto le verdure, poi, separatamente, abbiamo rosolato la carne fino a farla dorare su tutti i lati e successivamente abbiamo riunito in padella tutti gli ingredienti per terminare la cottura e far amalgamare tutti i sapori. Scegliete macinato misto per delle polpette più sode o sostituite il pane raffermo con una variante senza glutine se siete intolleranti.

Preparazione Polpette in bianco

1. Lavate e mondate le verdure: tagliate a rondelle i cipollotti, tagliate le estremità delle zucchine e tagliatele a dadini. Sbucciate le carote e tagliatele a cubetti.



2. Mettete in ammollo il pane nel latte per circa 5 minuti (se il pane è molto raffermo occorre più tempo e potete utilizzare più latte, un bicchiere circa), quindi strizzatelo e tenetelo da parte. In una ciotola versate la carne tritata, il parmigiano, l'uovo e il pane ben strizzato, mescolate fino a ottenere un composto morbido. Regolate di sale e aggiungete poca noce moscata. Formate quindi delle polpette poco più grandi di una noce.



3. Versate 3 cucchiai di olio circa in un'ampia padella antiaderente, versate i cipollotti e lasciateli rosolare per un minuto, aggiungete un bicchiere d'acqua e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite le carote, fate cuocere 5 minuti e per ultime aggiungete le zucchine. Salate e fate cuocere per circa 10 minuti, o finché le zucchine sono ben cotte: se necessario aggiungete poca acqua.



4. Mettete da parte le verdure, nella stessa padella, aggiungete poco altro olio, fatelo scaldare, versate le polpette e fatele rosolare bene su tutti i lati, occorrono circa 5 minuti. Riportate in padella le verdure cotte, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 8-10 minuti, o finché le polpette sono ben cotte. Servite calde o tiepide.

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Se c'è una cosa buonissima sono le polpette di carne, e diciamolo sono talmente buone che le si vorrebbero mangiare sempre! E in effetti per loro natura sono prefette per essere mischiate ai più differenti ingredienti, proprio come in questo caso che le prevede aggiungendo patate e carote.

La polpette sono tutte buone, ad esse davvero non si può resistere con la loro semplicità, il loro sapore rustico sono sempre un secondo molto amato e apprezzato. Farle non è assolutamente difficile, pochi ingredienti di uso comune le rendono ancora più speciali e spaorite,essendo così versatili poi si prestano a essere cambiate e modificate secondo i propri gusti e assecondando le proprie esigenze. Molto spesso si metteno nel sugo, ma basta una semplice insalata mista, verdure grigliate, o patate al forno per renderle davvero speciali. 

 Voi come le amate? Questa versione che vi proponiamo qui è davvero fenomenale! Potete preparle anche in anticipo perché sono buone anche a temperatura ambiente, risultano perfette per una cena in famiglia, ma sono irrestistibili anche se portate a un pic nic. L'unico problema davvero reale è che sono pericolose. Mangiata una, realemente c'è il pericolo che non si riesca più a smettere! Una tira l'altra. Se c'è una cosa davanti alla quale si fermano tutti i sogni di una dieta sono proprio le polpette. Che siano appena state fritte o da poco uscite dal forno fanno sempre molta gola a tutti.

È anche una bella idea da fare quando abbiamo in casa il pane raffermo da riciclare. In questo modo lo spreco sarà praticamente pari a zero e il piatto ancora più economico. La carne che abbiamo utilizzato qui è un semplice macinato ma qualora vogliate renderle ancora più rustiche e saporite potrete aggiungere del macinato di maiale. Per il tipo di carne da macinare fatevi suggerire dal vostro macellaio di fiducia che sicuramente vi saprà consigliare nel modo più opportuno. 

Provate questa ricetta, magari aggiungendo altri ortaggi e fateci sapere com'è andata!! L'idea in più è quella di servirle su dei cucchiaini come finger food, facendole più piccole del normale, in modo che siano perfette per un aperitivo o un buffet.

Fateci sapere qual è la vostra versione preferita tra le varie polpette, siete team sugo o al forno, fritte o con le verdure? Ma perchè poi scegliere quando si possono fare tutte? Ecco, questa versione va assoluatemente provata! 

Se poi amate le polpette quando le adoriamo noi, vi invitiamo a provare anche queste altre ricette sfiziose:

• Polpette di Luca!
• Polpette alla napoletana
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• Polpette di pane e rucola
• Polpette di ricotta

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