Torta a forma di cuore con frutta

• Dosi per 4 persone
• Difficoltà media
• Costo basso
• Reperibilità Alimenti facile

• 4 uova
• 150 g di farina
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vaniglia
• limone grattugiato
• 1 bustina di lievito
• crema pasticcera
• cioccolato
• martini rosso
• fragole
• gelatina per dolci
• mandorle tostate.

• 1

  Realizzare un pandispagna con gli ingredienti indicati.

  Farcirlo con crema pasticciera aromatizzata per metà con cioccolata e l'altra metà lasciata al naturale.

  Utilizzare una tortiera a forma di cuore.

  Tagliare in 2 parti il pandispagna, bagnarlo con un po' di martini rosso.

  Decorare con le fragole e un po di gelatina per dolci e mandorle tostate nei lati.

  
  

Quante volte avremmo voluto realizzare una torta a cuore per un’occasione speciale, ad esempio per San Valentino, per la festa della mamma, per festeggiare un anniversario o chissà per quale altra occasione speciale… ma non avevamo lo stampo o la sagoma adatta!

INGREDIENTI:

PER IL PAN DI SPAGNA:
1 dose del mio PAN DI SPAGNA

PER LA CREMA:
1 dose della mia CREMA PASTICCERA

PER LA BAGNA:
300 g acqua
180-200 g zucchero
20 g liquore per dolci (maraschino, rum…)

PER LA FARCIUTRA E LA DECORAZIONE:
500-600 ml di Hoplà già zuccherata
8 fragole fresche tagliate a cubetti (per l’interno)
30-35 fragole tagliate in 2 (per la superficie)

PROCEDIMENTO:

1. Iniziare a preparare una dose del mio PAN DI SPAGNA e versare poco più di metà impasto in una teglia quadrata 18x18cm e il restante composto in una tortiera imburrata da 18 cm di diametro. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 25 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura. Lasciare raffreddare.
2. Preparare una dose della mia CREMA PASTICCERA, versarla in una pirofila, coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi per almeno 3-4 ore in frigorifero.
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3. Quando il pan di spagna sarà raffreddato tagliare la crosticina in superficie e capovolgerlo per far si che la base diventi la superficie. Tagliare orizzontalmente in due entrambi i pan di spagna.
4. Prendere il pan di spagna rotondo e dividerlo a metà, fino ad ottenere due semicerchi. Prendere un grande piatto da portata da almeno 33-35 cm di diametro (tipo i piatti della pizza). Assemblare la base quadrata con i 2 semicerchi direttamente sul piatto, fino a formare la sagoma di un cuore.
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5. Preparare la bagna portando a bollore acqua e zucchero, successivamente togliere dal fornello, lasciare intepidire, aggiungere il liquore e lasciare raffreddare completamente. Con l’aiuto di un pennello inumidire con la bagna il primo strato di pan di spagna.
6. In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico, o direttamente in planetaria, montare Hoplà già zuccherata ben fredda da frigo.
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7. Farcire la base di pan di spagna partendo con una bordura di Hoplà, realizzata aiutandosi con sac à poche e bocchetta. Prendere la crema pasticcera dal frigo, sbatterla in una ciotola con le fruste elettriche per farla tornare cremosa e vellutata, versare la crema al centro della bordura realizzata con Hoplà e livellarla con un cucchiaio o una spatola. Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le 8 fragole e disporle sopra la crema.
8. Con l’aiuto del pennello bagnare l’interno del secondo strato di pan di spagna, adagiarlo sulla farcitura e inumidire anche la superficie.
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9. Con l’aiuto della sac a poche distribuire Hoplà sui bordi esterni e sulla superficie e livellarla con l’aiuto di una spatola, fino ad ottenere una copertura liscia e che aderisca perfettamente alla sagoma della torta.
10. Versare la restante Hoplà montata nella sac à poche con bocchetta rigata e decorare tutto il lato e in seguito il bordo in superficie.
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11. Lavare, asciugare e tagliare a metà le fragole. Partendo dall’esterno verso l’interno disporre tutte le fragole una a fianco all’altra, con la punta rivolta verso l’alto. Se non servirete la torta in giornata consiglio di lucidare le fragole con gelatina che potete ottenere semplicemente scaldando 2 cucchiai di confettura vellutata di albicocche con 2-3 cucchiai di acqua. Conservare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Consiglio di preparare subito nella fase iniziale, con il pan di spagna e la crema, la bagna per farla raffreddare.
• È possibile sostituire il liquore con scorze di agrumi in infusione mentre si portano a bollore acqua e zucchero, in questo modo si otterrà una bagna analcolica. In alternativa si può sostituire il liquore con fialette di aromi analcolici, ad esempio alla vaniglia.
• Per ottenere una torta ben inumidita servirà utilizzare quasi tutta la bagna della dose.
• Consiglio di montare Hoplà in 2 volte, di modo che rimarrà più fresca. Montando la seconda metà poco prima di utilizzarla per la decorazione i riccioli con la sac à poche resteranno più definiti.
• Se utilizzate Hoplà non zuccherata, mentre si monta aggiungete zucchero a velo nella quantità che preferite.
• Potrebbe avanzare una piccola quantità di crema pasticcera dalla farcitura interna che potete stendere in superficie, in alternativa ad Hoplà, creando un velo sottile prima di disporre le fragole tagliate a metà.
• La torta si conserva in frigo per massimo 3 giorni.

HASHTAGS #ricettelucake!!!
Ricorda di fotografare il dolce e condividerlo con noi su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ricettelucake. Periodicamente i vostri dolci verranno raccolti tutti in un video e pubblicati sul mio profilo.

Ricetta in collaborazione con Hoplà