Pancake con crusca di avena senza uova

I pancake senza uova sono un’alternativa ai pancake più classici e, se userete latte vegetale, saranno anche vegani. In questo caso, non essendoci nessuna fonte proteica all’interno dei pancake, dovete completare il pasto: vi basterà aggiungere dello yogurt come topping, o magari accompagnare i vostri pancake con uno bello shake proteico per avere una colazione sana e bilanciata. Si tratta di una ricetta base piuttosto versatile: in realtà, volendo potete addirittura eliminare lo zucchero dal composto e sfruttare questi pancake per ricette salate! Non male come idea, no?
Nota: come da voi richiesto, ho aggiunto una variante con la stevia al posto dello zucchero, in modo da darvi la possibilità di diminuire le calorie da zuccheri semplici, o magari sostituirle con quelle più sane della frutta fresca, semplicemente 😉

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Ingredienti

(per 2 persone, circa 6 pancake)
110 g di farina integrale o farina di avena
180 g di latte qualsiasi
20 g di zucchero a velo
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
olio di cocco (opzionale)

variante senza zucchero (sempre 2 porzioni)
110 g di farina integrale o farina di avena
180 g di latte qualsiasi
15-20 g di stevia (o qualche goccia di dolcificante liquido)
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
olio di cocco (opzionale)

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo, oppure mescolate con una frusta.
Versate il composto a cucchiaiate in una padella antiaderente appena sporca di olio di cocco e cuocete a fiamma bassa per pochi minuti.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate delicatamente i pancake con una spatola e fateli cuocere anche dal secondo lato.
I vostri pancake senza uova sono pronti.

Consigli

Come topping potete usare quello che preferite, da mela cotta al vapore (a dadini, per circa 10-15 minuti) a frutti di bosco misti, da sciroppo d’acero a zucchero a velo, dal burro di mandorle o arachidi al cioccolato fuso…

Conservazione

Come per tutti i pancake, potete prepararli in anticipo, farli raffreddare e conservarli in frigo fino a 3 giorni. In alternativa, potete anche congelarli, ben avvolti in pellicola per alimenti, e scongelarli all’occorrenza.

Valori nutrizionali

(per 1 porzione)
kcal 261,5
carbo 48
grassi 3,5
pro 9,5

(variante senza zucchero, sempre 1 porzione)
kcal 221,5
carbo 38
grassi 3,5
pro 9,5

Pancake senza uova