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Si può fare… Ed è pure buona!Lo abbiamo scritto nel titolo di questa ricetta e, in puro stile Frankenstein Junior, lo ribadiamo: SI PUO’ FARE! Allontanate per un attimo i pregiudizi e scoprirete una variante leggera e sfiziosa della focaccia! Non un impasto con farine alternative bensì proprio una focaccia senza farina! Il trucco c’è e si vede, alla base di questa idea vi è un impasto di patate, fecola di patate, uovo e parmigiano. Una combinazione che produce una base dal sapore interessante, da assaporare al naturale, magari aromatizzata semplicemente con del rosmarino. Se lo preferite, le idee per condire questa versione della focaccia sono tante quante quelle previste per la focaccia tradizionale! Il consiglio, tuttavia, è di riservare a questa proposta dei condimenti leggeri che non coprano troppo il bel sapore delle patate. Una focaccia senza farina e senza lievitazioneSe volete preparare una buona focaccia ma non avete tempo da dedicare alla lievitazione, questa focaccia senza farina può fare al caso vostro! Tra i vantaggi di questo impasto alle patate vi è, infatti, anche quello di non richiedere lunghi tempi di lavorazione. Come sappiamo, le focacce tradizionali richiedono diverse ore di lievitazione e, anzi, più lunga sarà la lievitazione, migliore sarà il risultato! Al contrario questa nostra focaccia di patate non necessita riposo, lievitazione o cottura in forno. In pochi minuti, giusto il tempo della lessatura delle patate, potrete preparare una sfiziosità che piacerà davvero a tutti! Cottura pratica e veloce in padellaUna focaccia veloce, ma davvero buona! Ogni volta che prepariamo questa versione della focaccia è difficile che ne avanzi anche un solo pezzetto. Un’occasione in più per nutrirci di un tubero tra i più versatili in cucina: la patata, appunto. Alimentandoci con le patate introduciamo nel nostro organismo potassio, vitamina C e carboidrati complessi. Per quanto tutto sommato salutari, non possiamo commettere l’errore di consumare patate in abbondanza come se fossero un qualsiasi ortaggio. Ricordiamo, infatti, che la patata è piuttosto calorica (circa il doppio o il quadruplo rispetto ad altre verdure!). Attenzione, inoltre, alle patate mal conservate o germogliate. In questo caso le patate rischiano di essere particolarmente indigeste e di contenere eccessive dosi di solanina (un alcaloide tossico). Riguardo al carico glicemico delle patate, la questione è più controversa di quanto talvolta non venga riferito. Le patate, infatti, possono essere più o meno adatte al diabete, in relazione al tipo ed alla cottura. Ed ecco la ricetta della focaccia senza farina:Ingredienti per 4 persone:
Per guarnire:
Preparazione:Per prima cosa, lessate le patate in acqua bollente. Quando saranno pronte (dopo circa 1 ora), sbucciatele e schiacciatele, assicurandovi di farlo finché sono ancora calde. Unite alle patate del sale e del pepe, il formaggio, l’uovo e la fecola. Impastate assieme tutti gli ingredienti. Ungete una padella (preferibilmente con un diametro di circa 22/24 cm) e schiacciate il composto al suo interno, spingendolo fino ai bordi. Lisciate la superficie e spennellatela con dell’olio. Distribuite le foglioline di rosmarino, leggermente spezzettate tra le dita. Ponete la focaccia di patate a cuocere, coprendo la pentola per circa 10/15 minuti. La focaccia è pronta e potrà essere gustate fredda o tiepida. Riproduzione riservata CONDIVIDI SUTI POTREBBE INTERESSARECome si può usare la fecola di patate?Come abbiamo già accennato, si tratta di un prodotto alimentare che agisce come agente addensante nei cibi a base liquida (zuppe, vellutate, salse, creme dolci o salate). Può essere aggiunto anche a preparazioni che richiedono di essere riscaldate, come la crema pasticcera o la besciamella.
A cosa serve la fecola di patate per i dolci?Una caratteristica peculiare della fecola è la sua capacità di rendere gli impasti molto leggeri e soffici. È questo uno dei principali motivi di largo impiego nelle preparazioni dolci, in particolare per i prodotti da forno che devono lievitare.
Che differenza c'è tra fecola di patate e farina 00?Rispetto alla farina questi due elementi hanno un punto di gelificazione più basso e sono del tutto insapore. La prima differenza è nelle loro origini: la fecola di patate, infatti, si ricava dal tubero essiccato e macinato, l'amido di mais invece si ottiene dalla lavorazione del cereale stesso.
Che cosa contiene la fecola di patate?La fecola di patate è una farina ricavata essiccando e poi macinando le patate. La fecola è composta essenzialmente dall'amido delle patate ed appare come una polvere di colore bianco. È molto leggera e totalmente inodore ed è molto utilizzata in pasticceria, soprattutto per la preparazione di torte e creme.
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Ricette con fecola di patate senza farina
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