Show Il bicchiere è composto da tre parti: bocca , collo e stelo o gambo. Ogni bicchiere però ha forme e dimenzioni
differenti a seconda del liquido da contenere. Leggi ancheBicchieri? spesso e volentieri questa parola mi ha fatto tremare, prima di iniziare a lavorare nel mondo home decor e cucina non sapevo assolutamente distinguere tra un bicchiere acqua e un bicchiere vino. Tutte le volte che mi trovavo seduta ad una tavola curata e precisa, non sapevo dove versare che cosa.
I bicchieri qui sopra sono utilizzati con vini bianchi di vario tipo, il Flute (1) perlopiù con spumanti, negli ultimi tempi è sfruttato moltissimo anche negli entrée di benvenuto. Anche Champagne e Prosecco possono essere quindi degustati in un bicchiere come questo, meglio però se più largo e affusolato, come un bicchiere Tulipano (2) o Renano (3). I bicchieri (4) e (5) sono i cosiddetti Ballon, mentre il (6) è chiamato Bordeaux, questi calici si utilizzano per vini rossi fermi, più il vino è corposo e invecchiato, più avrà bisogno di decantare e di prendere ossigeno, quindi maggiore dovrà essere la pancia del bicchiere utilizzato.
Per quel che riguarda i vini rossi frizzanti, come un lambrusco, il bicchiere in questione è il (9), un Calice classico con pancia piccola. Il numero (8) invece è un Tulipano piccolo, utilizzato per i passiti. Ultimo, ormai meno sfruttato, ma che ha pur sempre il suo stile è la Coppa (7) da Martini. Il vino e l’acqua in tavola fra galateo e innovazioneTutti mettono il tovagliolo sul piatto anche se è sbagliato e nessuno usa più il bicchiere grande per l’acqua. Il nuovo bon ton del vino e l’acqua in tavola il-vino-e-l’acqua-in-tavola-secondo-galateo Di Donatella Cinelli Colombini, Montalcino, Brunello Se andate a vedere i manuali di bon ton troverete schemi di apparecchiatura che nessuno usa più da quasi vent’anni, specialmente nella ristorazione. Nelle case sopravvivono splendidi cristalli, regali di nozze vecchi di decine d’anni e usati pochissime volte a causa della fragilità dei bordi superiori. Sono questi cimeli e il bisogno di metterli in tavola almeno una volta l’anno, l’unico motivo per apparecchiare seguendo lo schema dei manuali dove il contenitore per l’acqua è il calice più grande e più a sinistra, mentre nella normalità le grandi coppe sono destinate ai rossi da invecchiamento. Tutti i ristoranti hanno sostituito la loro cristalleria adattandola alle esigenze di consumatori sempre più esigenti che vogliono bere il vino nei
bicchieri più adatti: calici assolutamente trasparenti e senza incisioni, con coppe allungate e più o meno ampie. il-tovagliolo-non-dovrebbe-stare-sopra-il-piatto BON TON E TOVAGLIOLOAltra evoluzione dell’apparecchiatura riguarda il tovagliolo. Mai mettere il tovagliolo sul piatto oppure sopra o sotto le posate. E’ corretto metterlo sul sottopiatto ma la posizione tradizionale è a sinistra del commensale.
Solo in casa mia il tovagliolo è sempre stato messo a desta e io continuo tenacemente a posizionarlo allo stesso modo anche se qualcuno può trovarlo un’eccentricità poco educata.
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bon ton chiederebbe al commensale di prenderlo con la mano destra e metterlo sulle ginocchia. Non al collo e non davanti al torace per difendersi dalle macchie. E’ancora il tovagliolo che segnala il momento di alzarsi da tavola. Infatti quando la padrona di casa lo prende e lo rimette sul tavolo alla sua destra, vuol dire che il pranzo è finito e bisogna andare in salotto. In quale bicchiere si beve il vino?Bicchiere da acqua: va posto alla destra del piatto, in corrispondenza del coltello più grande; Bicchiere da vino bianco, va alla destra del bicchiere dell'acqua; Bicchiere da vino rosso: è posizionato alla destra del calice da bianco.
Quale bicchiere si usa per il vino al ristorante?Tutti i ristoranti hanno sostituito la loro cristalleria adattandola alle esigenze di consumatori sempre più esigenti che vogliono bere il vino nei bicchieri più adatti: calici assolutamente trasparenti e senza incisioni, con coppe allungate e più o meno ampie.
Come va messo il bicchiere del vino?I bicchieri devono essere disposti a destra, davanti al piatto: iniziando dal centro posizioneremo il bicchiere da acqua poi quello per i vini rossi (che dovrà trovarsi allineato con la punta del coltello), quindi quello per i vini bianchi a formare una linea parallela al tavolo oppure un po' obliqua.
Come disporre bicchieri acqua e vino?I bicchieri vanno posti in alto e alla destra del posto tavola. Come riferimento tenete circa la punta del coltello, in ordine decrescente, a scalare verso destra. Si parte da quello dell'acqua, il più grande, poi il bicchiere del vino rosso, e si scende fino ad arrivare al bicchiere da vino bianco.
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