Torta mele e mascarpone di benedetta rossi

La torta mele e mascarpone è una torta soffice soffice, bella da vedere e davvero buona, una torta perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia!
In questa torta ho utilizzato l’impasto della torta al mascarpone di Benedetta Parodi, che ho realizzato spesso e in diverse varianti e non mi ha mai tradito! Ho già provato la versione con i frutti di bosco e una mia variante con le pesche e il risultato è sempre stato ottimo!
Con l’arrivo dell’Autunno dovevo realizzare assolutamente una versione con le mele e il risultato non mi ha davvero deluso.
Questa torta si mantiene soffice per diversi giorni, basta tenerla ben chiusa in un porta torte o in un contenitore ermetico!
Io ho realizzato la torta in un impasto da 20 cm, ma se non lo avete a disposizione potete raddoppiare la dose e utilizzare uno stampo da 24 cm!

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Ingredienti
Preparazione
Se vi è piaciuta la mia ricetta

Ingredienti

2 Uova
90 g Zucchero
125 g Mascarpone
25 g Latte
175 g Farina 00
8 g Lievito per dolci
2 Mele
q.b. Cannella
q.b. Zucchero a velo

Preparazione

Montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero per circa 8-10 minuti, fino a quando il composto non sarà gonfio e spumoso.
Mescolate il latte (a temperatura ambiente) con il mascarpone e aggiungete il tutto al composto di uova e zucchero. Mescolate bene e delicatamente per eliminare tutti i grumi.
Aggiungete un cucchiaio alla volta la farina e il lievito setacciati e mescolate bene.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine.
Versate l’impasto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata, livellate bene e decorate con le mele a fettine. Spolverizzate con un po’di cannella e infornate a 180° per 50-60 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare, se esce asciutto la vostra torta è pronta.
Fate raffreddare, sformate la vostra torta mele e mascarpone e decoratela con un po’di zucchero a velo!

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Ciao a tutti!! Mi chiamo Valentina, faccio la fisioterapista ma ho una passione grandissima per combinare pasticci in cucina. Qui voglio condividere con voi tutti i miei disastri e piccoli successi^^ Mostra altri articoli

La prima variante di questa ricetta che vi proponiamo è quella di una torta soffice e deliziosa: la torta di mascarpone e mele al cioccolato. Amalgamate il mascarpone con lo zucchero e unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Montate le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unitelo alla crema di mascarpone e cioccolato. Aggiungete al composto la farina ed il lievito per dolci setacciati e aggiungete i pezzetti di mela; infine amalgamate gli ingredienti fino a che avrete ottenuto un impasto cremoso. Quindi, versatelo in uno stampo di 20 cm di diametro e portate a cottura. Prima di servire, spolverizzate dello zucchero a velo sulla superficie della torta, sarà davvero difficile resistere alla tentazione di assaggiarne una fetta. In alternativa, al posto del cioccolato fuso, potete aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema di mascarpone dolce, il risultato sarà ugualmente delizioso.

Per dare un profumo più invitante alla torta di mele con mascarpone, potete aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero a velo da spolverizzare in superficie; oppure, per dargli un aroma intenso, potete aggiungere la cannella anche alla crema di mascarpone; si sa che mela e cannella sono un abbinamento delizioso.

In alternativa, potete preparare una torta mascarpone e mele con una base di frolla agli amaretti, una ricetta molto ricercata dal sapore prelibato. Preparate la frolla mescolando il burro morbido con uova, zucchero, lievito e farina setacciata, aggiungete infine gli amaretti tritati e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Disponete la frolla in una teglia a cerniera e distribuite sopra la crema di mascarpone e zucchero, livellandola con una spatola. Guarnite il dolce distribuendo sulla superficie delle fettine sottili di mela ed infornate. Una volta cotta, date un tocco croccante a questa buonissima torta con una spolverizzata di amaretti tritati in superficie nella quantità che gradite, sarà davvero buonissima.

Potete davvero liberare la fantasia preparando dei dolci alle mele e mascarpone con l'aggiunta degli ingredienti che preferite.