Arista di maiale al forno morbida al latte

Come preparare l'arista di maiale al latte Salate il pezzo di arista, ponetelo poi in una casseruola dai bordi alti e fate rosolare in olio e rosmarino. Cuocete a fuoco medio e fate rosolare l'arista su tutti i lati, rigirandola di tanto in tanto per mantenerla morbida e succulenta. Fate dorare bene l'arista e poi aggiungete il latte e il pepe.

Come fare l'Arista di maiale al forno Fate un trito con carota, sedano e cipolla e fatelo soffriggere in una pentola dai bordi alti con 2 cucchiai d'olio. Fate rosolare l'arista di maiale nel trito per circa 10 minuti. 1

L'arista di maiale si può cucinare anche al forno o in pentola a pressione ma non tutti sanno che esiste l'arista all'arancia, un secondo piatto facile e veloce da preparare ma anche molto raffinato. Si marina la carne in una salsa di buccia e succo di arancia e si aggiungono altre spezie alla marinatura.

Ecco il segreto per l'arista morbida: la padella deve essere ben calda, perché facendo rosolare per qualche minuto tutti i lati dell'arrosto si sigilla la carne e così non perderà i succhi interni. Se la polpa non perderà i liquidi durante la cottura rimarrà succulenta e tenera.

La temperatura al cuore della carne deve essere di 62-65°. I tempi di cottura variano in base alla pezzatura della carne che avrete utilizzato, ci vorranno circa 40-50 minuti.

Abbiamo visto che differenza c'è tra arista e lonza di maiale, ovvero nel primo caso si tratta del carré intero, mentre nel secondo del pezzo di carne senza ossa. Quindi i due termini non indicano due diversi tagli ma semplicemente il modo di cucinarli. Un'altra differenza è che la lonza risulta più magra.

Ricorda che la temperatura interna deve raggiungere almeno 63 °C, quindi assicurati che lo faccia. La carne che ha una temperatura interna di 63 °C è considerata "al sangue", quindi potrebbe essere il caso di cuocerla più a lungo. Se la temperatura è di 71 °C la carne è solitamente considerata "ben cotta".