Melanzane al forno con pangrattato e pomodorini

Le melanzane gratinate al forno sono facilissime da preparare e davvero molto gustose! Ideali da servire come contorno a secondi piatti, formaggi e frittate ma non solo! Sono ottime anche gustate in un bel panino, accompagnate da salsine, pomodori e formaggi filanti. Deliziose aggiunte sulle pizze, assieme al pomodoro e alla mozzarella. Ideali da servire anche tra gli antipasti e nei buffet! Vediamo allora come fare a preparare le melanzane gratinate al forno, lasciandole belle morbide all’interno e belle croccanti in superficie!

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Ingredienti per le melanzane gratinate al forno

• 2Melanzane (medie)

• 4pomodorini

• 2 cucchiaidi capperi

• 1 spicchiod’aglio

• 1 ramettodi timo

• 1 ramettodi prezzemolo

• 2 fogliedi basilico

• 1 ramettodi menta

• q.b.di olio di oliva

• 2 cucchiaidi acqua

• q.b.di sale

• q.b.di pepe

• 40 gdi pangrattato

• 40 gdi grana padano

Strumenti

Preparazione delle melanzane gratinate al forno

1. Prima di tutto lavate le melanzane e asciugatele per bene. Tagliate le due estremità delle melanzane e poi tagliatele a rondelle non troppo sottili, di circa 5 millimetri, in senso orizzontale. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.

2. Foderate una placca con della carta da forno e disponeteci sopra le fette di melanzana. Spennellate ogni fetta con l’olio di oliva e salatele.

3. Fatele cuocere in forno statico, a 180° per circa 10 minuti.

4. Nel frattempo preparate la panatura. In una ciotolina versate il pangrattato e il formaggio. Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato finemente, le erbette lavate e tritate, i pomodorini, i capperi, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di acqua, il sale e il pepe.

5. Mescolate la panatura con una forchetta o con le dita. Tirate fuori dal forno la placca e aggiungete la panatura su ogni fetta di melanzana. Premete la panatura sulle fette di melanzana per farla aderire per bene. Aggiungete ancora un filo di olio di oliva e fate gratinare in forno ventilato, a 180° per 20 minuti, fino a quando la panatura diventerà bella dorata e croccante.

6. Potete servire le melanzane gratinate al forno sia calde, sia a temperatura ambiente e sia fredde, sono in tutti i casi buonissime!

Note

– Se non amate il formaggio o se siete vegani, potete tranquillamente evitare di aggiungerlo, in tal caso usate 60 grammi di pangrattato.

4,1 / 5

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