Orata al forno con pomodorini e olive

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Orata al cartoccio
Orata con pomodorini e olive al cartoccio

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Ingredienti
Preparazione
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INFORMAZIONI
INGREDIENTI
In quanti siete?
PREPARAZIONE

(4.7/5 - 15 voti)
4
185

Ingredienti

4 orate da 400 gr l'una
200 gr di pomodorini ciliegia
una manciata di capperi sotto sale
4 spicchi d'aglio
4 rametti di origano e di timo
una manciata di olive
4 scalogni
olio evo
sale e pepe

Preparazione

Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli a metà. Squamate i pesci, puliteli, lavateli e asciugateli con carta da cucina; dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e snocciolate le olive; lasciate l'aglio in camicia.
Preparate 4 larghi pezzi di carta da forno, salale e pepate le orate sia internamente che esternamente e mettetele sui fogli di carta da forno. Distribuite su ciascuno i pomodorini, i capperi, le olive, l'aglio, gli scalogni, i rametti di timo e origano e completate irrorandoli d'olio.
Chiudete i cartocci senza stringere troppo, metteteli in forno caldo a 200/ 220° per 20 minuti. Servite i cartocci ancora chiusi

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Quanto mi piacciono le olive taggische!!

L'altro giorno mentre mi recavo a piedi allo studio di mio marito mi sono fermata in un supermercato a comprare il pane. Mentre mi accingevo a recarmi alla cassa l'occhio mi cade sui vasetti di olive. Quando ero piccola le detestavo, solo l'odore mi dava noia, ora le ADORO!!!

Guarda e cerca e scruta ed ecco spuntare quelle taggiasche in salamoia.

Mancavano pochi minuti alle 19 ed un certo languorio si faceva sentire....

Dovevamo andare al cinema, i biglietti li avevamo già prenotati, non avevamo tanto tempo per cenare. Solitamente il mercoledì è la serata kebab+cinema. Ci incontriamo da qualche parte, o viene a prendermi a casa, ed andiamo in un negozio di kebab dove ci mangiamo due ben paninazzi e poi via di corsa al cinema.

L'altra sera però lo spettacolo iniziava particolamente presto e quindi il tempo per il kebab era posticipato al dopofilm. Ma dire al mio stomaco di tergiversare per qualche ora avendo in mano pane ed olive... era dura!

Così mi sono comprata pure una di quelle bottigliette di cocktail ed arrivata dal mio lui ci siamo fatti una veloce aperitivo. Con le dita (lavate) toglievo le olive dal barattolo, un pò di pane e la bibita giusta hanno placato per qualche ora il mio stomaco brontolante.

No, non preoccupatevi, le olive ora le tengo per noi, non le offro ai nostri ospiti!!

Intanto ho iniziato ad utilizzarle per i miei pranzetti.

Oggi le ho abbinate al pesce. Mmmhhhh che goduria!!!!!!!

Ricetta:
BRANZINO AL FORNO CON POMODORI ED OLIVE TAGGIASCHE per 2 persone:

2 branzini puliti

1 pomodoro tagliato a fettine

mezza cipolla tagliata a fettine

10 capperi

20 olive taggiasche in salamoia

mezzo bicchiere di vino rosato

mezzo bicchiere d'acqua

prezzemolo tritato

erba cipollina tritata

olio evo

sale

pepe

Pulite bene il pesce. Spolveratelo con sale e pepe sia all'esterno che all'interno. In una pirofila mettete sul fondo la cipolla, il pomodoro, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati, le olive ed i capperi. Posizionatevi sopra i branzini. Versatevi mezzo bicchiere d'aqua, mezzo di vino rosato e spruzzate con un filo d'olio.

Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti. A metà cottura girate il pesce.

L'orata con pomodori, olive e scalogni è una ricetta a base di pesce semplice da realizzare, ma saporita e capace di mettere bene in evidenza il sapore tipico e caratteristico dell'orata. La cottura nel cartoccio, inoltre, mantiene le carni morbide, succose e concentra i sapori.

Se dovesse avanzare, sfilettare l'orata e metterla in un piatto assieme a pomodori, olive e scalogni eventualmente rimasti. Condirla con olio, limone, sale e pepe. Ben coperta si conserva in frigorifero per un paio di giorni circa. Prima di consumarla è bene però lasciarla almeno per mezz'ora a temperatura ambiente. Non riscaldarla, prenderebbe un cattivo sapore.

INFORMAZIONI

2 persone
380 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
ricetta light
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

200 g di pomodorini
8 olive nere
4 scalogni
2 orate
4 spicchi di aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
Pepe nero macinato al momento
Sale fino
Origano

In quanti siete?

Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200° C.
Lavare i pomodori sotto acqua fredda corrente ed inciderli in modo che la buccia non scoppi durante la cottura.
Snocciolare le olive.
Pelare gli scalogni e separarli in due parti. Solitamente sono già divisi naturalmente, se non lo fossero tagliarli in due.
Lavare le orate sotto acqua fredda corrente, eviscerarle e squamarle.
Mettere in ciascuna pancia uno spicchio d'aglio spellato e affettato, un pizzico di sale, un filo d'olio di oliva, un rametto di rosmarino ed una macinata di pepe.
Preparare un pezzo di carta stagnola piuttosto grande per ogni pesce e preparare i cartocci.
Ungere la base della stagnola con un filo d'olio e appoggiarvi un'orata.
Disporre tutto intorno una porzione di pomodorini, olive, scalogni e l'aglio vestito (non spellato).
Condire con un filo d'olio, un pizzico di sale, una manciata di origano ed una macinata di pepe.
Chiudere il cartoccio sovrapponendo un altro foglio di carta stagnola e sigillando bene i bordi. Fare attenzione a non schiacciarlo per non toccare il contenuto, altrimenti potrebbe attaccarsi al pesce.
Preparare così tutti i cartocci necessari per la preparazione della ricetta.
Infornare per 30 minuti.
Si possono portare in tavola direttamente i cartocci, da aprire al momento, oppure mettere pesci e verdure direttamente nei piatti.