Pasta al salmone senza panna con latte

Il piatto è molto colorato, la sua preparazione stuzzica la fantasia e la creatività proponendo abbinamenti deliziosi e saporiti. Le varianti di questo primo di pasta infatti sono davvero tantissime.

C'è chi mette insieme sapori diversi come i pomodorini o le zucchine, chi preferisce aggiungere un cucchiaio di panna, chi abbina al salmone la robiola o lo yogurt greco e chi ama insaporire e dare un tocco di colore con una manciata di pepe nero o un po' di prezzemolo tritato.

Una ricetta alternativa della pasta al salmone senza panna, è quella delle pennette con pesto e salmone. Si tratta di un primo piatto gustoso e saporito che si prepara in pochi minuti.
Mettete a bollire sul fuoco una pentola piena d’acqua, tagliate il salmone a pezzetti e fatelo rosolare con cipolla e olio extravergine di oliva. Scolate al dente, mescolate bene tutti gli ingredienti affinché si amalagamino e regolate di sale.

La pasta al salmone è pronta per essere servita con una spruzzata di pepe e una manciata di prezzemolo.

Un'altra ricetta facile e veloce da realizzare è quella delle penne al salmone con pesto e formaggio spalmabile. Quest'ultimo ingrediente può essere aggiunto a fine cottura, anche a fiamma spenta. Il risultato sarà una pasta ancora più cremosa.

Un'altra variante golosa è quella della pasta con salmone fresco. Per prepararla dovrete innanzitutto eliminare la pelle e le lische dal pesce e tagliare il filetto a cubetti.

Il procedimento per la preparazione del sugo poi è molto simile a quello della nostra ricetta: fate imbiondire la cipolla in due cucchiai d'olio (che potete sostituire con una noce di burro), unite il salmone e sfumate con il vino bianco. Mentre la pasta cuoce, frullate metà del salmone in un mixer con un po' di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Infine scolate la pasta e mantecate in padella con il salmone a cubetti e la crema di salmone.

Se avete in mente di servire un bis di primi potete abbinare questo piatto a delle tagliatelle al limone, magari sostituendo la panna con dei fiocchi di ricotta o del formaggio spalmabile.

I tagliolini al salmone sono un primo piatto velocissimo da preparare; io ho utilizzato il salmone fresco, ma se non l’avete potete sostituirlo con quello affumicato. Ed ho deciso di farli senza panna, aggiungendo al suo posto un po’ di latte.

Per un tocco di freschezza, a fine cottura potete aggiungere una bella grattugiata di buccia di limone. ^_^

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per i tagliolini al salmone

• 250 g di tagliolini
• 100 g di salmone
• 100 ml di latte
• 1 spicchio d'aglio
• 40 ml di vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo
• sale

Come fare i tagliolini al salmone

1 Tagliate il salmone a cubetti.	2 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete il salmone.
3 Rosolate un minuto e sfumate con il vino bianco.	4 Nel frattempo cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata.
5 Trasferiteli belli al dente nella padella, con il latte (a temperatura ambiente) ed un mestolo di acqua di cottura.
Lasciate asciugare leggermente e servite i vostri tagliolini con un po’ di prezzemolo. :)

Come conservare: Da consumare al momento.

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