Tortino al cioccolato senza glutine e lattosio

Il tortino al cioccolato con cuore fondente è una ricetta senza glutine facile e golosa perfetta per San Valentino, ma non solo! Il tortino è davvero velocissimo da fare con pochissimi ingredienti che hai in casa!

Con queste dosi otterrai 2 tortini.

Family💚 oggi ti propongo non solo una ricetta romantica, ma una golosità pronta in pochi minuti perfetta per una merenda speciale!

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Lo stampo giusto per il tortino al cioccolato

Il mio stampo misura 8 cm di diametro e 4 di altezza, vanno bene anche leggermente più grandi, ma non più piccoli.

Il segreto del cuore fondente

Il segreto del cuore fondente è la cottura, naturalmente! Nel mio forno ho infornato nella parte centrale a 200 gradi statico, preriscaldato, ma ovviamente tutti i forni sono diversi per cui ti consiglio di fare qualche prova e segnarti il tempo di cottura perfetto per avere una bella cascata di cioccolato!

Come regolarsi?

Lascia crescere il tuo tortino, a 8 o 10 minuti puoi aprire lo sportello e verificare che si sia formata la crosticina in superficie. Scuotendo il vassoio il tortino si deve muovere leggermente e staccarsi dai bordi dello stampo… Se rimane immobile, sei andato oltre nella cottura!

La prova del nove purtroppo è sempre l’apertura, ma se fai un paio di prove, ti assicuro che ci prederai la mano e il gusto!

Din din din il Natale è alle porte e ti stai scervellando per capire quale dolce per celiaci servire ai tuoi ospiti (a parte il classico panettone o Pandoro). Ti consigliamo un dolce che solo a nominarlo fa venire l’acquolina in bocca: Tortino al Cioccolato senza Glutine al Cuore Fondente di Cioccolato preparato con la nostra ottima farina multiuso Nutrifree

Preparazione

*Per un buon risultato il composto deve riposare in freezer per almeno 4 ore. Consigliamo di preparare l’impasto il giorno prima e
cuocerli sul momento.

1. Inizia con fondere il cioccolato a bagnomaria. Appena il cioccolato è fuso aggiungi il burro e mescola finché il composto non sarà ben amalgamato.
2. Ora è il momento delle uova, lascia raffreddare il composto qualche minuto (non vogliamo che le uova si cuociano).
3. Prendi le uova e inizia a montarle con una frusta elettrica, mentre montano inserisci zucchero, vaniglia e un pizzico di sale. Il composto deve risultare cremoso e spumoso.
4. Infine versa a filo il cioccolato e continua a montare.
5. Per ultima cosa versa la farina e il cacao amaro setacciati.
6. Prepara i pirottini per il tortino. Ungi i pirottini con il burro e spolverali con il cacao amaro. Versa il composto che deve arrivare a circa ⅔ dello stampino.

La cottura

Ora è il momento di togliere i pirottini dal freezer e cuocerli per 14/18 minuti minuti a 200°. Controlla con uno stuzzicadenti la morbidezza del dolce facendo attenzione a non cuocerlo troppo, la consistenza deve essere compatta all’esterno e cremosa all’interno. A cottura ultimata capovolgili in un piattino e incrocia le dita che si stacchino dolcemente senza spargimenti prematuri di cioccolato.

Concludi con una spolverata di zucchero a velo per ricreare una bella montagna innevata et voilà, un dolce golosissimo e cremoso è servito.

Consigli

Non troverai mai un minutaggio preciso per questo tipo di dolce. I fattori che determinano la buona riuscita sono tanti: volume dell’impasto nel pirottino, temperatura dell’impasto, tipologia di forno…insomma, l’unico modo sai qual è? Testare prima la ricetta perfetta!

Lo so che fare da assaggiatrici e assaggiatori di tortini al cioccolato dal cuore caldo e cremoso non è facile. Hai tutto il nostro sostegno.

Forza e coraggio armati di forchetta e tovagliolino e bon appètit!

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