Pasta con crema di carciofi e pesce

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In una padella, rosolare i carciofi tagliati a spicchi con un filo di olio evo, succo di limone sale e pepe. Dopo 5 minuti, aggiungere un goccio di acqua, coprire con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti.

portata

primi

preparazione

fino a 20 minuti

difficoltà

facile

cottura

10 minuti

INGREDIENTI

• 130 gr di Crema di Carciofi Carli
• 200 gr code di gamberi
• 300 gr di spaghetti
• 1 spicchio d’aglio
• Mezzo bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C. Carli
• Prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio Extra Vergine di Oliva Carli Delicato q.b.

Pasta con crema di carciofi e gamberi: ricetta facile e veloce

Un primo con crema di carciofi perfetto per ogni occasione.

Preparazione

Questa ricetta è un ottimo modo per usare come condimento la crema di carciofi per la pasta. Mettere a scaldare in una pentola l’acqua per la cottura degli spaghetti. Appena inizia a bollire, salare e cuocere gli spaghetti per 10 minuti.

Pulire le code di gambero eliminando il carapace. Incidere poi con un coltello il dorso ed eliminare delicatamente il filamento scuro, quindi sciacquare sotto l’acqua corrente fresca. Lasciare quattro gamberi interi (per la decorazione finale) e tagliare a pezzetti i restanti. Adesso i gamberi sono pronti per essere cotti e accompagnare la pasta con crema di carciofi.

Scaldare in una padella un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Delicato insieme allo spicchio d’aglio pulito, lavato e schiacciato. Quando l’olio è caldo, aggiungere le code di gambero e far saltare a fuoco vivo per un paio di minuti salando e pepando leggermente. Quando le code avranno cambiato colore, sfumare con il vino bianco e far evaporare tutto l’alcool. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere la crema di carciofi.

Quando la pasta sarà cotta, aggiungerla alla padella con il sugo insieme ad un goccio di acqua di cottura e far amalgamare gli ingredienti per un minuto.

Servire la pasta con la Crema di Carciofi e gamberi con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.

Le tagliatelle con carfioci e mazzancolle su crema di stracciata è davvero un piatto che vi sorprenderà per l’accostamento originale e particolare che propone.

Le mazzancolle si abbinano perfettamente al sapore dei carciofi e la crema di stracciata aggiunge morbidezza e freschezza al piatto unendo tutti i gusti e gli odori in un mix avvolgente.

E’ un piatto perfetto in ogni stagione e ideale per chi vuole sorprendere i propri ospiti e lasciarli soddisfatti e appagati. E’ davvero semplice da preparare anche se richiede un po’ di tempo ma ne varrà la pena. Scopriamo, quindi, come procedere.

Ingredienti

• 200 g di tagliatelle integrali
• 400 g di mazzancolle
• 3 carciofi
• 150 g di stracciatella
• q.b di sale
• q.b di pepe
• q.b di prezzemolo
• q.b di latte
• 1 spicchio di limoni

Preparazione

Per preparare le tagliatelle con carfioci e mazzancolle su crema di stracciata dovete dapprima pulire i carciofi, togliendo inoltre le foglie esterne più dure. Tagliate i carciofi in quattro spicchi, eliminando la parte interna. Lessateli per alcuni minuti in acqua bollente, scolateli e versateli poi in una padella con olio extravergine d’oliva caldo e un pizzico di peperoncino in polvere o a pezzi.

Aggiungete sale, pepe e prezzemolo finemente tritato. Se necessario, durante la cottura, aggiungete un po’ di acqua e a fine cottura sfumate con del vino bianco. Nel tempo di cottura dei carciofi, occupatevi delle mazzancolle: privatele della testa e del carapace, sciacquatele sotto acqua corrente e tamponatele con della carta Scottex.

Una volta pronti i carciofi, abbassate la fiamma e aggiungete le mazzancolle. Aggiungete del succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo in un mixer frullate la stracciatella insieme ad un po’di latte fino ad ottenere una crema non troppo densa. Versate la crema sul fondo di ogni piatto.

Scolate la pasta e versatela in padella aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di pepe. Mescolate. Servite la pasta, arrotolando le tagliatelle con un forchettone da cucina, sopra la crema di stracciata. Mangiate calda.

Conservazione

Le tagliatelle con carciofi e mazzancolle su crema di stracciata va consumata subito, ben calda.

I consigli di Francesca

Come alternativa alle mazzancolle consiglio di utilizzare i gamberoni poichè anch'essi si abbinano molto bene al gusto del carciofo e rimangono più polposi rispetto alle mazzancolle. Per rendere il piatto ancora più ricco è possibile realizzare una crema di carciofi frullandone alcuni pezzi cotti. Accompagnare il piatto con un buon calice di vino bianco frizzante.